Plongez rapidement dans les événements et les surprises du plus grand événement gastronomique de cette année !
Par Brittany Maroney, directrice de la communication marketing, PAR Punchh
Le salon de la National Restaurant Association était de retour en force ! Les halls du McCormick Place Convention Center de Chicago étaient bondés de dizaines de milliers de passionnés de gastronomie, et d'innombrables stands s'alignaient sur les trois immenses étages du salon, répartis dans les installations de pointe du complexe. Au cœur de l'événement : le retour des vendeurs de produits alimentaires, proposant des échantillons au milieu du joyeux brouhaha des marques de technologie et des fournisseurs d'équipements de cuisine.
Oui. La magie était de retour lors du principal événement du secteur de la restauration, qui a également mis en lumière toutes les nouvelles tendances culinaires, maintenant que la pandémie est derrière nous. Et aucune conférence n'est complète sans notre tour d'horizon des tendances qui, selon nous, influenceront le secteur au cours du second semestre.
La folie sans viande est là pour durer
Les protéines végétales ne sont pas une nouveauté au salon NRA, mais cette année, elles se sont imposées comme une tendance majeure, avec d'innombrables nouvelles entreprises promouvant des produits imitant toutes sortes d'aliments, du bœuf effiloché aux nuggets de poulet en passant par les bâtonnets de poisson. Plus de 62 % des consommateurs déclarant vouloir consommer davantage d'aliments d'origine végétale cette année, il n'est guère surprenant de les voir si largement mis en avant sur le salon. Un changement majeur s'est dégagé parmi ces marques : fini le temps où elles tentaient de convaincre les consommateurs que leurs produits étaient plus sains. Désormais, leur discours est axé sur le développement durable et une production et un emballage respectueux de l'environnement. Les aliments végétaux sont là pour durer, mais beaucoup peinent encore à répondre aux attentes des consommateurs en matière de saveur et de goût.
Le point de vente comme nouveau centre névralgique de la restauration
Installé dans le hall sud, le centre technologique regorgeait de marques, nouvelles et établies, présentant leurs dernières acquisitions et innovations technologiques. Face à la complexité croissante des solutions technologiques utilisées dans la restauration, souvent disparates et provenant de multiples fournisseurs, de plus en plus de restaurateurs se tournent vers leurs partenaires de systèmes de point de vente (POS) pour obtenir des options unifiées favorisant l'augmentation des ventes quotidiennes. Les regroupements de marques, comme celui proposé par PAR Technology , offrent aux grandes chaînes de restaurants des solutions optimisées permettant une meilleure intégration entre la cuisine et la salle, pour une infrastructure plus fluide. C'est une solution gagnant-gagnant pour les marques qui, tout en innovant, gagnent du temps dans la mise en œuvre de nouvelles solutions. Cette tendance devrait se confirmer à mesure que les restaurants optimisent l'utilisation de leurs plateformes existantes.
Découvrez la nouvelle génération d'automatismes de cuisine
Impossible de traverser le salon sans croiser au moins un robot-chien, un serveur robotisé ou un appareil de livraison. Pourtant, la robotique n'est pas la seule technologie innovante présente dans le secteur de la restauration. Les participants ont également pu découvrir une multitude de solutions automatisées de nouvelle génération, comme des robots de cuisine, des ustensiles connectés sans fil, des systèmes de gestion de la cuisson à l'échelle de l'entreprise avec automatisation des températures et des temps de cuisson, ainsi que des solutions pour optimiser la gestion du personnel en cuisine. Face aux difficultés de recrutement rencontrées par de nombreux restaurateurs, l'automatisation, ainsi que les solutions de gestion des stocks, des approvisionnements et des plannings en cuisine, offrent une solution précieuse à de nombreuses enseignes. Data Central illustre parfaitement comment ces solutions moderniseront des pratiques traditionnelles.
Centraliser l'expérience client
Enfin, même si la Covid-19 est désormais derrière nous à bien des égards, l'expérience client a profondément changé, nous obligeant à relever le défi d'offrir la meilleure expérience possible dans un contexte en constante évolution. La fidélisation et l'expérience client étaient au cœur des préoccupations, et le secteur s'apprête à connaître une véritable révolution avec le déploiement croissant de solutions de fidélisation innovantes par les marques. La surprise sera de constater que ces nouveaux programmes ne se limiteront plus à la restauration rapide, mais s'étendront également aux restaurants traditionnels. Des solutions comme Punchh restent très prisées, les marques cherchant à innover et à proposer une expérience omnicanale plus complète. Punchh, la solution de fidélisation et d'engagement de PAR, a récemment annoncé l'arrivée de plusieurs nouveaux clients, dont Snooze an AM Eatery, Carl's Jr. et Hardee's. Nul doute que la fidélisation restera un enjeu majeur, notamment lors de la prochaine conférence de la NRA, et nous sommes impatients de voir son évolution.
Pour en savoir plus sur les solutions de commerce unifié de PAR, rendez-vous sur PARtech.com ou, pour découvrir le programme de fidélisation, d'offres et d'engagement de Punchh, demandez une démonstration gratuite dès aujourd'hui.
