Ces dernières années, les restaurateurs ont constaté des changements importants dans le comportement des consommateurs. Aujourd'hui, le consommateur moyen est soucieux de sa santé et à l'aise avec les nouvelles technologies ; il n'est plus sensible aux promotions génériques ni aux repas rapides et basiques.
Durant l'été 2022, les restaurants ont su s'adapter et mettre en œuvre des tendances fructueuses pour naviguer dans un contexte de consommation en constante évolution. Les enseignes de restauration ont dû faire évoluer leurs stratégies marketing et leurs menus afin de répondre aux attentes de leur clientèle. Voici nos trois tendances estivales préférées, plébiscitées par les professionnels de la restauration et qui leur ont permis de remporter un franc succès.
- Marketing TikTok
Actuellement, environ 4.48 milliards de personnes Partout dans le monde, les réseaux sociaux sont largement utilisés, ce qui en fait de puissants outils marketing pour les marques. Les restaurateurs peuvent notamment se servir de plateformes comme TikTok pour accroître leur notoriété, promouvoir leurs produits et services et stimuler leurs ventes.
TikTok a récemment annoncé avoir plus de 1 milliard d'utilisateurs actifsTikTok représente environ 22.32 % des utilisateurs actifs des réseaux sociaux dans le monde. Avec une telle concentration d'utilisateurs sur une seule plateforme, de grandes marques comme Sweetgreen et Dunkin' ont adapté leurs stratégies marketing à TikTok en publiant du contenu pertinent pour interagir avec leurs clients.
Non, Sweetgreen et Dunkin' ne misent pas sur le marketing agressif pour connaître le succès. Ces marques offrent plutôt à leur clientèle cible des informations exclusives sur les recettes, les promotions et toute l'actualité du restaurant.
Les recettes sont la tendance actuelle sur TikTok, et Sweetgreen rencontre un succès marketing important en publiant des recettes que ses clients adorent.
Dunkin' rencontre un succès similaire en proposant différents produits de son menu, des promotions et des collaborations avec des influenceurs. Plus tôt cette année, Dunkin' a publié une vidéo sur TikTok pour promouvoir la « Journée du café glacé Dunkin' », annonçant qu'1 $ par café glacé vendu ce jour-là serait reversé à la Fondation Dunkin' Joy in Childhood. La campagne a rencontré un franc succès, la vidéo cumulant près de 16 millions de vues et plus de 200 000 mentions « J'aime ».
- Repas à base de plantes
Un changement significatif observé dans le comportement des consommateurs du secteur de la restauration a été l'afflux de clients soucieux de leur santé. Aujourd'hui plus que jamais, les consommateurs sont extrêmement attentifs à leur alimentation et se tournent vers des alternatives plus saines. Le véganisme s'est rapidement démocratisé, entraînant une hausse de la demande pour des alternatives saines comme les aliments et boissons biologiques et végétaux. Le nombre de plats à base de plantes proposés sur les cartes des restaurants américains a augmenté de 1,320 % au cours des deux dernières années. Selon un rapport récent d'AcostaLes plats à base de plantes sont très en vogue en ce moment sur les cartes des restaurants :
- Aujourd'hui, 40 % des consommateurs achètent des alternatives végétales à la viande et aux produits laitiers, citant la santé comme principale motivation.
- 50 % des consommateurs de produits végétaux affirment qu'il est important que les restaurants proposent des options végétales.
- 60 % des personnes interrogées ont déclaré avoir acheté des produits à base de plantes plusieurs fois par mois.
Avec l'essor d'une alimentation saine, les restaurants ont dû adapter leurs menus pour satisfaire un large éventail de clients.
- Applications de commande mobile et programmes de fidélité
À mesure que les consommateurs deviennent plus à l'aise avec la technologie et utilisent constamment leurs appareils mobiles, les restaurants doivent proposer une application de commande mobile et un programme de fidélité pour assurer leur succès futur. Ces applications et programmes augmentent la fréquentation et stimulent les ventes. Selon une étude, rapport récent de Zippia, la commande en ligne représente environ 42 % du marché global de la commande de repas, tandis que 46 % des personnes interrogées s'attendent à ce que les restaurants proposent la commande en ligne.
La facilité d'utilisation est primordiale pour la plupart des clients de restaurants. Ils souhaitent pouvoir commander rapidement et facilement auprès de leurs restaurants préférés d'un simple clic. Les applications de commande mobile peuvent paraître superflues pour les clients peu actifs ; pourtant, elles permettent de connecter facilement les clients à leurs plats favoris, aux restaurants et à leurs programmes de fidélité.
Par un récent Rapport sur les technologies de l'hôtellerie67 % des consommateurs utilisent des applications mobiles pour se connecter aux programmes de fidélité des restaurants à service rapide et des restaurants traditionnels, tandis que 37 % ont déclaré qu'un programme de fidélité les inciterait à dépenser davantage. Les programmes de fidélité, comme PunchhLes marques déposées sont très recherchées dans le secteur de la restauration car elles permettent d'interagir avec les clients à chaque point de contact, offrant ainsi aux restaurateurs et exploitants des informations précieuses pour personnaliser l'expérience client. Les remises classiques ne suffisent plus : les clients recherchent désormais des récompenses et des expériences plus personnalisées.
Durant l'été 2022, les chaînes de restaurants ont adopté de nouvelles stratégies marketing, des menus plus sains et se sont lancées dans la commande mobile via des applications et des programmes de fidélité. Face à l'évolution constante des comportements des consommateurs, les restaurants devront sans cesse s'adapter et mettre en œuvre de nouvelles technologies et stratégies pour toujours satisfaire leur clientèle.
