La conjoncture économique actuelle est particulièrement difficile pour les chaînes de restaurants, confrontées à des défis constants qui affectent leur fonctionnement quotidien. Face à des facteurs de stress tels qu'une inflation galopante, une pénurie de main-d'œuvre, des difficultés d'approvisionnement et l'évolution rapide des préférences et des comportements des consommateurs, les chaînes de restaurants sont distraites par des éléments hors de leur contrôle, au lieu de se concentrer sur les problèmes internes et de les résoudre. Pour anticiper les ralentissements économiques et les facteurs de stress, une solution simple consiste à se concentrer sur les défis internes et à moderniser les solutions technologiques qui facilitent leurs opérations quotidiennes.
Les marques ont aujourd'hui besoin de solutions conçues pour réduire les coûts, maximiser les marges et améliorer l'efficacité, comme… Centre de donnéesData Central est le système de gestion administrative en nuage qui permet aux chaînes de restaurants d'optimiser leurs opérations. Cette solution de gestion SaaS (Software as a Service) met les bonnes informations à la disposition des bonnes personnes, au bon moment, en fournissant aux marques des rapports de niveau entreprise et des analyses exploitables pour identifier les tendances et les problèmes en temps réel, et se concentrer sur les leviers de la demande. De la gestion des stocks à celle des produits alimentaires en passant par les outils de gestion du personnel, cette solution de gestion de base de données administrative offre aux chaînes de restaurants de toutes tailles les solutions de données nécessaires pour traverser les difficultés économiques et en sortir indemnes. Voici comment.
Suivi des stocks depuis la livraison jusqu'à la préparation
L'alimentation représente sans doute l'un des postes de dépenses les plus importants pour toute chaîne de restaurants, et ce budget n'a cessé d'augmenter à mesure que l'économie se détériore. En effet, le prix des produits frais atteint des sommets historiques, avec une hausse constante. 13 % au cours de la dernière année Principalement en raison des difficultés d'approvisionnement et de l'inflation. Bien que les stocks alimentaires représentent un poste budgétaire crucial pour tout restaurant, la plupart des enseignes ne disposent pas des technologies adéquates pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Selon une étude, Étude de la FDA En matière de pertes et de gaspillage alimentaires, le secteur de la restauration gaspille environ 133 milliards de livres de produits frais chaque année, soit une perte annuelle d'environ 161 milliards de dollars. Ceci s'explique par le fait que les technologies utilisées par la plupart des restaurants ne permettent pas un suivi précis des stocks, de la réception des marchandises à la commande du client. Data Central propose aux chaînes de restaurants des outils de gestion des stocks intuitifs et accessibles sur tous les appareils. Ces outils permettent aux restaurateurs de garantir l'exactitude des stocks, de gagner du temps, d'accroître leurs marges et de lutter contre le gaspillage alimentaire. Grâce aux outils de gestion des stocks de Data Central, les restaurants peuvent suivre leurs niveaux de stock dès la livraison et jusqu'à la préparation des plats. Ce suivi leur permet de connaître précisément leurs stocks restants, leurs besoins et le moment opportun pour se réapprovisionner.
Grâce à la prévision des stocks, les restaurateurs n'ont plus à craindre les surcommandes et peuvent commander la quantité idéale de produits à chaque fois, en tenant compte de l'historique de consommation, des prévisions de ventes, des délais de livraison des fournisseurs, des temps de décongélation et de préparation, ainsi que du suivi des ingrédients. Cette fonctionnalité détermine automatiquement les besoins en stock, suggère des ajustements et s'intègre aux fournisseurs pour assurer le traitement de toutes les commandes. De plus, à mesure que les plats sont préparés et vendus aux clients, les niveaux de stock s'ajustent automatiquement en fonction des ingrédients utilisés. Ainsi, les prévisions de stock sont toujours précises, ce qui permet aux restaurateurs de gagner un temps précieux et de réaliser des économies substantielles.
Réduire les coûts alimentaires et maximiser les marges
Pour optimiser leurs stocks et réduire leurs coûts alimentaires, les restaurateurs peuvent tirer parti de la fonctionnalité de gestion des aliments de Data Central, conçue pour diminuer les coûts grâce à l'ingénierie des menus, l'analyse des données, les suggestions de commandes et l'optimisation des achats. Les chaînes de restaurants qui utilisent l'outil de gestion des aliments de Data Central ont constaté… réduction des coûts alimentaires de 3 % à 6 % Grâce à l'outil de gestion alimentaire de Data Central, les restaurateurs peuvent identifier les tendances, prévoir les ventes et quantifier les écarts entre les stocks actuels et les stocks optimisés. Ils peuvent ainsi créer et optimiser leurs menus en analysant la demande, les coûts et les marges de chaque plat, ainsi que des rapports mettant en évidence des indicateurs clés de performance (KPI) tels que l'historique des coûts et leur répartition géographique, afin d'identifier les économies potentielles. Cet outil garantit également un stockage optimal des aliments à la température idéale, évitant ainsi le gaspillage et assurant une disponibilité immédiate pour le service suivant.
Optimisation de la planification du personnel
En fin de compte, rien n'est plus important que les employés d'un restaurant, car ils sont le premier contact avec les clients et représentent la marque. Allier une excellente cuisine à un service impeccable crée une expérience exceptionnelle que les clients recherchent. Cependant, les chaînes de restaurants ont récemment connu des changements drastiques sur le marché du travail, entraînant une baisse du moral des employés et une pénurie de main-d'œuvre. Selon une étude… étude de la National Restaurant AssociationEnviron 77 % des restaurateurs ont déclaré que leurs établissements ne pouvaient pas répondre à la demande de la clientèle en raison d'un manque de personnel. De plus, le rapport indique que le secteur de la restauration compte environ 5.3 % de moins d'employés qu'avant la pandémie. Les employés sont le pilier de toute entreprise, et cela est particulièrement vrai pour le secteur de la restauration.
Pour anticiper les difficultés liées à la main-d'œuvre, les chaînes de restaurants peuvent utiliser l'outil de gestion du personnel de Data Central, conçu pour réduire les dépenses salariales. Grâce à cet outil, les restaurateurs peuvent optimiser la composition de leurs équipes pour chaque service en analysant en détail des rapports sur les pourcentages de coûts salariaux, le chiffre d'affaires par heure travaillée, les salaires moyens, la fidélisation et la performance des employés.
Un moyen fantastique de gérer le personnel de restaurant avec Data Central est d'utiliser la nouvelle fonctionnalité en constante expansion appelée Flux d'activité. Ce flux d'activité agit comme un prolongement de l'équipe en s'intégrant parfaitement aux systèmes existants de point de vente, de comptabilité, de paie et autres, offrant ainsi aux gérants une visibilité complète sur leurs opérations et suggérant proactivement des actions pour optimiser les résultats. Les restaurants connaissent souvent des journées de sous-effectif, obligeant les gérants à pallier l'absence d'un membre de l'équipe. De ce fait, ils se concentrent sur le remplacement des employés absents plutôt que sur l'analyse des performances quotidiennes. Or, le Flux d'activité agit comme un manager virtuel et informe proactivement le gérant de service des actions à entreprendre pour optimiser les performances. Par exemple, si les ventes sont inférieures aux prévisions, le Flux d'activité envoie une notification push au gérant afin qu'il réduise le personnel et la production pour minimiser l'impact des journées creuses. Il en va de même si les ventes sont supérieures aux prévisions ! Le Flux d'activité suggère alors au gérant de recruter du personnel supplémentaire ou d'accélérer la production pour tirer profit de l'augmentation du volume des ventes. En combinant les prévisions de ventes et les besoins en main-d'œuvre définis, les marques peuvent systématiquement prévoir et générer des plannings quotidiens rentables et opérationnels pour leurs employés.
La conjoncture est difficile pour certaines de nos chaînes de restaurants préférées, mais ce n'est pas une fatalité. Avec Data Central, les restaurants peuvent anticiper les difficultés et traverser les crises économiques sans encombre. Vous souhaitez en savoir plus sur les solutions de gestion de Data Central ? Rendez-nous visite. ici or demander une démo dès aujourd'hui !
