Les chaînes de restaurants sont constamment confrontées à des obstacles qui mettent à l'épreuve leur réussite opérationnelle. Des problèmes comme pénuries de main-d'œuvre, problèmes de chaîne d'approvisionnement, déchets alimentairesL'inflation et d'autres facteurs ont eu un impact négatif sur le secteur, contraignant les restaurateurs à chercher des solutions en urgence. Heureusement, nous vivons à l'ère des technologies de pointe pour la restauration, et les récentes avancées technologiques majeures, notamment dans les systèmes de gestion et de caisse, ont atténué les difficultés rencontrées par les restaurants. Les récentes améliorations apportées à Systèmes de gestion de restaurant et de point de vente ont non seulement permis de relever les défis actuels du secteur, mais aussi de veiller à ce que les opérateurs disposent des outils nécessaires pour surmonter les incertitudes futures et favoriser un succès à long terme.
En fait, les marques de restaurants qui passent à une gestion de restaurant de nouvelle génération et systèmes de point de vente ont constaté des améliorations spectaculaires au niveau de leurs opérations, de leurs performances globales, de leurs résultats financiers et de leurs indicateurs clés de performance. Selon notre dernier livre numérique, Le guide intelligent 2023™ de la gestion de restaurants et des systèmes de point de vente77 % des exploitants de restaurants à service rapide et de restauration rapide décontractée et 87 % des exploitants de restaurants à service complet ont constaté des améliorations « significatives » ou « spectaculaires » de leurs performances globales et de leurs résultats financiers après la mise à niveau de leur système de point de vente. De plus, 86 % des restaurants à service complet et 73 % des restaurants à service rapide et de restauration rapide décontractée ont constaté des améliorations « significatives » ou « spectaculaires » de leur chiffre d’affaires après le déploiement des solutions de restauration de nouvelle génération.
Il est clair que la mise à niveau vers ces systèmes de nouvelle génération permet d'obtenir des résultats exceptionnels. Cependant, les propriétaires et exploitants de restaurants doivent prendre en compte et évaluer de nombreux éléments lors de la mise à niveau de leurs systèmes de gestion et de point de vente. Le Guide intelligent 2023™ explore en profondeur les principaux avantages, les questions essentielles et les recommandations pertinentes pour aider les restaurateurs à comprendre ce à quoi s'attendre lors de la mise en œuvre de ces solutions de nouvelle génération. Voici les points clés du guide :
La mobilité des points de vente et la commande mobile augmentent l'efficacité
Selon le Smart Guide™ 2023, 97 % des restaurateurs considèrent l'amélioration de l'efficacité, notamment la productivité du personnel, et la réduction du gaspillage alimentaire comme « importantes » ou « très importantes ». Un moyen exceptionnel d'atteindre ces objectifs consiste à tirer parti des commandes mobiles et des tablettes de point de vente portables. La commande mobile à table a récemment gagné en popularité et a révolutionné le secteur de la restauration traditionnelle. Ce mode de commande élimine non seulement les obstacles habituels entre le personnel et les clients, mais améliore également l'efficacité des employés et renforce la satisfaction et la fidélité de la clientèle. Les serveurs n'ont plus besoin d'attendre derrière un terminal de point de vente pour prendre les commandes : ils peuvent désormais les transmettre facilement à la cuisine ou au bar via des tablettes, ce qui permet de gagner un temps précieux et d'optimiser les opérations. En adoptant cette approche, tablettes de commande mobile et de point de venteLes serveurs peuvent ainsi se concentrer sur la création d'expériences client mémorables et exceptionnelles, au lieu de faire constamment des allers-retours entre les tables et les terminaux de commande. Les chaînes de restaurants qui utilisent la commande mobile et les tablettes de point de vente ont pu réduire les temps d'attente, améliorer la précision des commandes et permettre aux serveurs d'améliorer la qualité globale du service.
Bar de montre de TomTom's Watch Bar, une chaîne de restaurants avec service à table comptant huit établissements aux États-Unis, a récemment adopté des tablettes de point de vente portables pour optimiser le service client et la productivité de ses employés. Grâce à ces tablettes, les serveurs n'ont plus besoin de prendre les commandes manuellement et de se déplacer jusqu'à un terminal fixe. Désormais, chez Tom's Watch Bar, ils peuvent prendre les commandes directement à table et les transmettre instantanément à la cuisine ou au bar. Selon Dan Doyle, directeur technique de Tom's Watch Bar : « Les serveurs visualisent immédiatement les modifications du menu et les commandes sont acheminées vers le poste de préparation approprié. De la prise de commande à l'encaissement, l'utilisation de la tablette leur permet d'être beaucoup plus efficaces et de circuler librement entre les tables de leur section. »
L'intégration des technologies et des données permet aux restaurants de bénéficier de nombreux avantages.
L'une des principales caractéristiques des systèmes de point de vente (POS) que les restaurateurs apprécient particulièrement est leur capacité d'intégration avec divers systèmes, tels que les plateformes de fidélisation et les progiciels de gestion intégrée (PGI). Cette intégration offre aux chaînes de restaurants des avantages considérables : des opérations simplifiées, une performance opérationnelle accrue, une expérience client optimisée et la possibilité de proposer des services et des communications personnalisés. De plus, un système POS capable de s'intégrer facilement à différentes solutions est un système qui peut… mise à l'échelle dans une entreprise Sans aucune configuration particulière, quel que soit le nombre d'établissements, il est essentiel pour les chaînes de restaurants de trouver un système de caisse enregistreuse en nuage doté d'une API ouverte et d'un écosystème d'intégration performant, mais aussi tourné vers l'avenir et toujours à la pointe des intégrations.
Cuisine fraîcheFresh Kitchen, une chaîne de restauration rapide moderne comptant 12 établissements aux États-Unis, utilisait auparavant un système de caisse obsolète qui limitait son succès opérationnel. L'entreprise a opté pour PAR Brink POS, reconnu pour sa capacité d'adaptation et son intégration optimale avec des solutions tierces. Selon Daniel Meretsky, vice-président et directeur technique de Fresh Kitchen, la marque « souhaitait s'assurer que le [nouveau] système soit toujours à la pointe de l'intégration avec les programmes de fidélité et les solutions tierces ». Grâce à PAR Brink POS, Fresh Kitchen a pu construire une infrastructure technologique sur mesure, adaptée à ses besoins et intégrant les solutions souhaitées.
Les rapports de performance et l'analyse des données offrent une vue d'ensemble des opérations
Avoir une vision globale des opérations est essentiel au succès de toute marque. Selon le Smart Guide 2023, 79 % des restaurateurs considèrent la collecte, l'intégration et l'analyse des données de points de vente et autres sources de données afin d'en tirer des informations exploitables comme « importantes » ou « très importantes ». L'intégration des systèmes de points de vente avec diverses solutions permet aux propriétaires et exploitants de… collecter des données à partir de plusieurs sources et l'analyser sur une plateforme unique. Cela inclut la réception des rapports générés sur les transactions aux points de vente, les performances des programmes de fidélité et les applications destinées aux clients, offrant ainsi aux opérateurs une vision claire du comportement et des préférences des clients, tant au niveau individuel que global. clair et complet La connaissance des clients permet des interactions efficaces entre la marque et sa clientèle, ainsi que l'identification d'opportunités d'amélioration. Grâce à des informations exploitables sur les opérations, le comportement et les préférences des clients, les restaurateurs peuvent prendre des décisions plus éclairées dans tous les aspects de leur activité. Ces outils sont essentiels pour anticiper les attentes des clients et favoriser l'amélioration continue des performances.
Les systèmes de gestion de restaurant et les systèmes de point de vente sont devenus deux des solutions les plus essentielles dont disposent les chaînes de restaurants pour leurs opérations quotidiennes. En mettant en œuvre et en utilisant ces solutions de nouvelle génération, les propriétaires et les exploitants peuvent optimiser leurs opérations et l'expérience client, améliorer leurs performances globales et atteindre des indicateurs clés de performance (KPI) sans précédent.
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