Les chaînes de restaurants sont constamment confrontées à des obstacles qui menacent leur réussite opérationnelle. Pénurie de main-d'œuvre , difficultés d'approvisionnement, gaspillage alimentaire et inflation ont tous un impact négatif sur le secteur, contraignant les restaurateurs à rechercher activement des solutions. Heureusement, nous vivons à l'ère des technologies de pointe pour la restauration, et les récentes avancées technologiques majeures, notamment dans les systèmes de gestion et de caisse, ont permis d'atténuer la pression exercée sur les restaurants face à ces difficultés. Ces améliorations récentes apportées aux systèmes de gestion et de caisse ont non seulement permis de relever les défis actuels du secteur, mais aussi de fournir aux restaurateurs les outils nécessaires pour affronter l'incertitude et assurer leur succès à long terme.
En effet, les chaînes de restaurants qui adoptent des systèmes de gestion et de caisse nouvelle génération ont constaté des améliorations spectaculaires de leurs opérations, de leurs performances globales, de leurs résultats financiers et de leurs indicateurs clés de performance (KPI). Selon notre dernier e-book, « Le Guide intelligent 2023™ des systèmes de gestion et de caisse pour restaurants » , 77 % des restaurants à service rapide et 87 % des restaurants traditionnels ont observé des améliorations significatives, voire spectaculaires, de leurs performances globales et de leurs résultats financiers après la mise à niveau de leur système de caisse. De plus, 86 % des restaurants traditionnels et 73 % des restaurants à service rapide ont constaté des améliorations significatives, voire spectaculaires, de leur chiffre d’affaires après le déploiement de ces solutions de nouvelle génération.
Il est clair que la mise à niveau vers ces systèmes de nouvelle génération permet d'obtenir des résultats exceptionnels. Cependant, les propriétaires et exploitants de restaurants doivent prendre en compte et évaluer de nombreux éléments lors de la mise à niveau de leurs systèmes de gestion et de point de vente. Le Guide intelligent 2023™ explore en profondeur les principaux avantages, les questions essentielles et les recommandations pertinentes pour aider les restaurateurs à comprendre ce à quoi s'attendre lors de la mise en œuvre de ces solutions de nouvelle génération. Voici les points clés du guide :
La mobilité des points de vente et la commande mobile augmentent l'efficacité
D'après le Smart Guide™ 2023, 97 % des restaurateurs considèrent l'amélioration de l'efficacité, notamment la productivité du personnel, et la réduction du gaspillage alimentaire comme « importantes » voire « très importantes ». Un moyen efficace d'atteindre ces objectifs consiste à tirer parti des commandes mobiles et des tablettes de point de vente portables. La commande mobile à table a récemment gagné en popularité et a révolutionné le secteur de la restauration traditionnelle. Ce mode de commande élimine les obstacles à la communication entre le personnel et les clients, améliore l'efficacité des employés et renforce la satisfaction et la fidélité de la clientèle. Les serveurs n'ont plus besoin d'attendre derrière un terminal de point de vente pour prendre les commandes : ils peuvent désormais les transmettre facilement à la cuisine ou au bar via les tablettes, ce qui représente un gain de temps précieux et une optimisation des opérations. Grâce à la commande mobile et aux tablettes de point de vente , les serveurs peuvent se concentrer sur la création d'expériences client mémorables et exceptionnelles, au lieu de faire des allers-retours incessants entre les tables et les terminaux. Les restaurants qui adoptent la commande mobile et les tablettes de point de vente ont pu réduire les temps d'attente, améliorer la précision des commandes et permettre aux serveurs d'améliorer la qualité globale du service.
Tom's Watch Bar , une chaîne de restaurants avec service à table comptant huit établissements aux États-Unis, a récemment adopté des tablettes de point de vente portables pour optimiser le service client et la productivité de ses employés. Grâce à ces tablettes, les serveurs n'ont plus besoin de se déplacer jusqu'à un terminal fixe pour prendre les commandes. Désormais, ils peuvent les saisir directement à table et les transmettre instantanément à la cuisine ou au bar. Selon Dan Doyle, directeur technique de Tom's Watch Bar : « Les serveurs visualisent immédiatement les modifications du menu et les commandes sont acheminées vers le poste de préparation approprié. De la prise de commande à l'encaissement, l'utilisation de la tablette leur permet d'être beaucoup plus efficaces et de circuler librement entre les tables de leur section. »
L'intégration des technologies et des données permet aux restaurants de bénéficier de nombreux avantages.
L'une des principales caractéristiques des systèmes de point de vente (POS) plébiscitées par les restaurateurs est leur capacité d'intégration avec divers systèmes, tels que les plateformes de fidélisation et les progiciels de gestion intégrée (PGI). Cette intégration offre aux chaînes de restaurants des avantages considérables : simplification des opérations, amélioration des performances opérationnelles, expérience client optimisée et possibilité de proposer des services et des communications personnalisés. De plus, un système POS capable de s'intégrer facilement à différentes solutions peut évoluer à l'échelle de l'entreprise sans configuration particulière, quel que soit le nombre d'établissements. Il est donc essentiel pour les chaînes de restaurants de choisir un système POS cloud doté d'une API ouverte et d'un écosystème d'intégration performant, mais aussi tourné vers l'avenir et toujours à la pointe des innovations en matière d'intégration.
Fresh Kitchen , une chaîne de restauration rapide moderne comptant 12 établissements aux États-Unis, utilisait auparavant un système de caisse obsolète qui limitait son succès opérationnel. L'entreprise a opté pour PAR Brink POS, reconnu pour sa capacité d'adaptation et son intégration optimale avec des solutions tierces. Selon Daniel Meretsky, vice-président et directeur technique de Fresh Kitchen, la marque « souhaitait s'assurer que le [nouveau] système soit toujours à la pointe de l'intégration avec les programmes de fidélité et les solutions tierces ». Grâce à PAR Brink POS, Fresh Kitchen a pu construire une infrastructure technologique sur mesure, adaptée à ses besoins et intégrant les solutions souhaitées.
Les rapports de performance et l'analyse des données offrent une vue d'ensemble des opérations
Avoir une vision globale des opérations est crucial pour le succès de toute marque. Selon le Smart Guide 2023, 79 % des restaurateurs considèrent la collecte, l'intégration et l'analyse des données de caisse et autres sources comme « importantes » voire « très importantes » pour générer des informations exploitables. Grâce à leur compatibilité avec diverses solutions, les systèmes de caisse permettent aux propriétaires et exploitants de collecter des données provenant de sources multiples et de les analyser sur une plateforme unique. Ils reçoivent ainsi des rapports sur les transactions, les performances des programmes de fidélité et les applications destinées aux clients, ce qui leur offre une vision claire du comportement et des préférences de leurs clients, tant au niveau individuel que global. Cette vision globale des clients favorise des interactions efficaces entre la marque et la clientèle, et permet d'identifier les opportunités d'amélioration. Avec des informations exploitables spécifiques aux opérations, au comportement et aux préférences des clients, les restaurateurs peuvent prendre des décisions plus éclairées dans tous les aspects de leur activité. Ces outils sont essentiels pour anticiper les attentes des clients et contribuer à l'amélioration continue des performances de l'entreprise.
Les systèmes de gestion de restaurant et les systèmes de point de vente sont devenus deux des solutions les plus essentielles dont disposent les chaînes de restaurants pour leurs opérations quotidiennes. En mettant en œuvre et en utilisant ces solutions de nouvelle génération, les propriétaires et les exploitants peuvent optimiser leurs opérations et l'expérience client, améliorer leurs performances globales et atteindre des indicateurs clés de performance (KPI) sans précédent.
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