Les chaînes de restaurants recherchent constamment des solutions innovantes pour améliorer deux aspects essentiels à leur réussite : les coûts et les économies. Cependant, chaque restaurateur sait que la tâche est ardue et que les défis permanents du secteur – tels que l'inflation, les difficultés de main-d'œuvre et d'approvisionnement, et le gaspillage alimentaire – auront un impact négatif sur ces indicateurs clés de performance. Néanmoins, l'utilisation de solutions de gestion de restaurants d'entreprise, comme [nom de la solution manquante], s'avère être un moyen éprouvé pour les chaînes de restaurants d'atténuer certains de ces défis et d'améliorer leur rentabilité. Centre de données.
Data Central est une solution de gestion de restaurants d'entreprise basée sur le cloud et conçue pour les chaînes de restaurants. Cette solution offre aux enseignes une source unique et fiable de données et harmonise les ensembles de données complexes afin d'améliorer la visibilité des opérations et d'obtenir des informations plus approfondies pour une planification plus efficace. Avec Data Central, les chaînes de restaurants peuvent prospérer en s'appuyant sur des données exploitables mises à la disposition des utilisateurs à tous les niveaux, du point de vente au siège social.
Les marques qui tirent parti de Data Central – comme Cousins Subs, une chaîne de sandwicheries familiale à service rapide comptant près de 100 établissements – ont pu améliorer leurs coûts alimentaires et de main-d'œuvre et réaliser des économies grâce à des prévisions performantes, des informations exploitables sur les coûts alimentaires et de main-d'œuvre, une gestion des stocks précise et fiable, et des rapports multi-établissements faciles à comprendre. D'après notre dernier rapport. un exemple et en directJJ Grube, vice-président des opérations et des finances de Cousins Subs, explique en détail comment l'enseigne a tiré parti de Data Central pour optimiser ses coûts, réaliser des économies et atteindre de nouveaux objectifs. Selon lui, l'intégration de Data Central a permis à Cousins Subs de réduire ses coûts alimentaires de plus de 2 %, ses coûts de main-d'œuvre de 1 % et d'économiser 250 000 $ dès la première année. Examinons la stratégie mise en œuvre par l'enseigne pour parvenir à ces résultats.
Rapports et prévisions exploitables sur l'alimentation, la main-d'œuvre et les ventes
Avec près de 100 établissements, il était essentiel pour Cousins Subs de recevoir des rapports détaillés sur ses opérations, notamment les ventes, la main-d'œuvre et les produits alimentaires. Selon Grube, Cousins Subs devait unifier ses données provenant de différentes sources et s'assurer de leur fiabilité. Data Central offre à cette chaîne de restaurants une solution garantissant des analyses et des prévisions précises, permettant ainsi à Cousins Subs de prendre des décisions proactives et d'améliorer sa rentabilité. Grâce à cette solution de gestion de restaurants d'entreprise, Cousins Subs peut comparer ses différents établissements pour identifier les plus performants et les moins performants, accéder à des rapports prévisionnels sur les stocks et la main-d'œuvre, et exploiter ces informations. D'après Grube, « l'un des rapports les plus importants que nous utilisons quotidiennement est le rapport flash quotidien. Ce rapport nous fournit des données sur les ventes par rapport aux années précédentes, aux prévisions, les remises, la fréquentation, les paiements effectués, les remboursements et les performances de la main-d'œuvre par rapport aux prévisions. » Ces rapports aident la marque à comprendre sa situation financière au quotidien et à prendre de meilleures décisions pour optimiser les coûts et réaliser des économies.
De plus, les rapports que Cousins Subs reçoit de Data Central ont permis à l'enseigne d'établir des prévisions précises concernant les horaires de ses employés et ses recettes quotidiennes. Ainsi, elle dispose toujours des stocks nécessaires et d'une composition d'équipe optimale pour maximiser la performance du personnel, minimiser le gaspillage et réduire les coûts liés aux aliments et à la main-d'œuvre. Grâce à Data Central, Cousins Subs bénéficie d'un puissant outil de prévision qui analyse les performances, anticipe la demande et suggère des commandes de produits alimentaires précises. Les rapports et les prévisions fournis par Data Central permettent à l'enseigne de se concentrer sur les indicateurs clés et de garder le contrôle total de ses opérations.
Gestion précise et fiable des stocks et des aliments
Pour toute chaîne de restaurants, la réduction des coûts alimentaires et l'augmentation des économies commencent par une gestion efficace des stocks et des aliments. Cousins Subs l'avait bien compris. Grâce à Data Central, la marque bénéficie d'une solution complète de gestion des stocks et des aliments. En tirant parti des puissantes fonctionnalités de gestion des stocks et des aliments de Data Central, Cousins Subs peut consulter avec précision les niveaux de stock de chaque établissement, à tout moment et en tout lieu. Cette solution de gestion pour restaurants d'entreprise a également permis à Cousins Subs d'optimiser sa chaîne d'approvisionnement grâce à l'optimisation des stocks et des achats, de réduire ses coûts alimentaires grâce à une analyse des coûts basée sur les données et à l'optimisation des menus, et de proposer des plats plus frais et plus rapidement grâce aux fiches de préparation, de retrait, de décongélation et de cuisson.
De plus, Data Central a permis à Cousins Subs de gagner un temps précieux lors de la gestion des stocks et de la production de rapports. Auparavant, l'établissement des rapports d'inventaire prenait près de deux heures, principalement en raison de leur création manuelle. Or, la création manuelle de rapports d'inventaire est une tâche fastidieuse qu'aucun restaurateur ne souhaite entreprendre. Grâce à Data Central, l'enseigne a pu « réduire le temps nécessaire à l'inventaire à 45 minutes à une heure », explique Grube. Même une heure de gain de temps est considérable et permet à l'enseigne de se concentrer sur les aspects essentiels à son activité et d'offrir à ses clients une expérience exceptionnelle.
L'intégration de Data Central à l'infrastructure technologique de Cousins Subs a dépassé toutes les attentes de la marque. Grube explique que les économies réalisées dès la première année l'ont été alors que l'enseigne ne comptait que 20 restaurants. « Imaginez les économies que nous pourrions réaliser avec 50 restaurants appartenant à la chaîne, ou encore à l'échelle de l'ensemble du réseau utilisant Data Central, soit près de 100 restaurants », a déclaré Grube. Data Central a permis à Cousins Subs d'améliorer considérablement sa rentabilité et de se positionner avantageusement pour le succès, aujourd'hui comme demain.
Vous souhaitez en savoir plus sur la stratégie adoptée par Cousins Subs pour réduire ses coûts et augmenter ses économies ? Téléchargez le document un exemple maintenant ou regardez webdiffusion à la demande dès aujourd'hui !
