Aux États-Unis, le pourboire est passé d'un geste volontaire d'appréciation à une pratique quasi obligatoire dans chaque transaction. Des rapports récents montrent que… plus du quart (29 %) Aux États-Unis, de nombreux consommateurs adultes considèrent aujourd'hui le pourboire davantage comme une obligation que comme un choix.. Par ailleurs, 72 % des consommateurs adultes américains Nous pensons que le pourboire est aujourd'hui la norme dans davantage d'établissements qu'au cours des 5 dernières années.L’habitude de donner un pourboire ne se limite plus aux secteurs de services traditionnels ; elle s’est désormais généralisée à un large éventail d’entreprises, des cafés aux cinémas en passant par les aéroports.
29 %
Aux États-Unis, pour beaucoup de consommateurs adultes, donner un pourboire est aujourd'hui davantage une obligation qu'un choix.
72 %
80 % des consommateurs adultes américains estiment que le pourboire est attendu dans davantage d'entreprises aujourd'hui qu'au cours des 5 dernières années.
Avec la montée en flèche de la « pourboire inflationniste », de nombreux consommateurs américains estiment que la tendance est devenue incontrôlable. Ce sentiment est plus répandu chez les consommateurs de la génération Z, avec 66.7 % se disent insatisfaits à propos de la culture actuelle du pourboire aux États-Unis. De même, 52.5 % des baby-boomers, 43.8 % des milléniaux et 42.9 % de la génération X partagent cette frustration.Par conséquent, ce sentiment a entraîné un changement dans les habitudes en matière de pourboires, les consommateurs donnant moins de pourboires dans les établissements où ils avaient l'habitude d'en laisser. Il y a quatre ansAutrefois, 77 % des clients des restaurants traditionnels laissaient un pourboire à leur serveur ; aujourd'hui, ce chiffre est tombé à 65 %..
Selon Sal Nazir, directeur général de La division PAR Payments de PAR TechnologyLes consommateurs américains sont plus sollicités que jamais pour laisser un pourboire. Presque chaque transaction les y incite, et la plupart d'entre eux commencent à s'en lasser. Cette multiplication des demandes de pourboire s'explique en grande partie par la facilité avec laquelle les entreprises peuvent les intégrer directement au point de vente. « De plus, la pression croissante sur les salaires et la nécessité de fidéliser les employés contribuent fortement à cette augmentation des demandes de pourboire. »
Les programmes de pourboires favorisent la satisfaction des employés.
et rétention
Dans le secteur de la restauration en particulier, les incontournables écrans « Ajouter un pourboire » sont essentiels à la fidélisation du personnel, surtout face aux difficultés de recrutement actuelles. Le secteur de la restauration continue de lutter contre une pénurie de personnel persistante et un taux de roulement élevé. Partout au pays, les restaurateurs ressentent les effets de ces difficultés. La plupart (62 %) signalent qu'ils ne disposent pas d'un nombre suffisant de personnel pour répondre pleinement à la demande des clientsDe plus, le secteur de la restauration subit une baisse étonnante. 5.1 % de taux d'abandon, plus élevé que dans tout autre secteur.
Face à ces défis, les restaurateurs doivent faire face à des coûts de main-d'œuvre sans précédent, comme en témoigne la récente augmentation du salaire minimum à 20 dollars de l'heure en Californie. Sans surprise, un montant considérable 89 % des restaurateurs identifier les coûts de main-d'œuvre comme un point faible critique du secteur.
Dans un contexte de forte concurrence sur le marché du travail, la mise en place de systèmes de pourboires s'est avérée essentielle pour aider les chaînes de restaurants à surmonter les difficultés de recrutement et à réduire leurs coûts. Ces systèmes offrent aux restaurateurs un moyen structuré de reconnaître et de récompenser un service exceptionnel, tout en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif.
L'impact des programmes de pourboires sur la fidélisation des employés est indéniable. Les chaînes de restaurants qui ont adopté ces programmes constatent des améliorations remarquables de leurs taux de fidélisation.
Verts MAD, une chaîne de restauration rapide décontractée comptant 26 établissements, a récemment mis en œuvre le programme de pourboires personnalisable de PAR Pay pour lutter contre des difficultés similaires liées à la main-d'œuvreSelon Nick D'Antonio, vice-président des technologies de l'information chez MAD Greens, avant la mise en œuvre du programme personnalisé, MAD Greens disposait du trafic et des ventes nécessaires à son succès, mais souffrait toujours d'une pénurie de personnel pour répondre adéquatement à la demande des clients.En mettant en œuvre le programme de pourboires personnalisable de PAR PayMAD Greens a pu se concentrer sur son personnel exceptionnel, plutôt que d'embaucher de nouveaux employés pour pallier le roulement du personnel, et les rémunérer comme il se doit. La mise en place de ce programme personnalisé a été un immense succès dans la lutte contre le roulement du personnel, en donnant aux employés les moyens de… améliorer les taux de fidélisation de 34 %« Fin 2021, nous avons constaté une baisse du taux de rotation du personnel, passant de 162 % en fin d'année à 133 % en 2022 », explique D'Antonio. « Ce taux a ensuite continué de diminuer pour atteindre 128 % en 2023. » Grâce à la fonctionnalité de pourboire personnalisable de PAR Pay, MAD Greens a pu mettre en œuvre une stratégie de pourboire à l'échelle de l'entreprise. a entraîné une augmentation moyenne de 4 dollars de l'heure du salaire horaire.
Programme de pourboires personnalisable de PAR Pay
Le système de pourboires de PAR Pay est entièrement personnalisable, permettant aux restaurants d'adapter les paiements et les données relatives aux pourboires à leurs préférences. L'accès à des données personnalisées aide non seulement les restaurateurs à informer leurs employés de leurs revenus, mais aussi à simplifier les tâches administratives telles que le calcul des pourboires mis en commun et leur distribution au personnel.
Face aux difficultés de recrutement persistantes des chaînes de restaurants, les systèmes de pourboire constituent une solution précieuse pour fidéliser les employés et réduire les coûts. Bien que les consommateurs américains soient souvent réticents à l'égard de cette pratique, trouver le juste équilibre est essentiel pour les entreprises, notamment pour soutenir des stratégies RH efficaces.
Selon Sal Nazir, « les entreprises devraient faire preuve de transparence quant à la gestion et au partage des pourboires avec leurs employés, afin que les consommateurs aient le sentiment de contribuer à une cause plus noble ». La transparence concernant les frais cachés, les suppléments et la répartition des pourboires rassure les consommateurs et les encourage à laisser des pourboires, sachant que leur argent profite directement au personnel qui les sert. Pour les consommateurs, il est essentiel de définir une règle en matière de pourboires et de savoir quand en laisser un, car il s'agit en fin de compte d'un choix personnel.
De plus, les entreprises pourraient envisager de supprimer complètement les pourboires en intégrant les coûts de service dans les prix des menus ou en augmentant les salaires du personnel. Cela nécessiterait une communication claire et efficace afin que les clients comprennent que les prix plus élevés reflètent une rémunération équitable pour le personnel. Ainsi, les restaurants peuvent mettre en place une stratégie de paiement plus simple et équitable, réduisant la confusion et favorisant une expérience client plus fluide.
