De nouvelles données révèlent les fonctionnalités d'automatisation que les clients recherchent le plus dans les restaurants.
Les consommateurs restent méfiants face aux expériences de restauration entièrement automatisées et à l'utilisation de l'IA, ce qui influence leurs décisions et leurs comportements d'achat.
NEW HARTFORD, NY (20 mai 2025) – PAR Technology Corporation (NYSE : PAR), leader mondial des solutions technologiques pour la restauration collective, a publié aujourd’hui son dernier rapport, « Aperçu des préférences des consommateurs : Automatisation des restaurants » . Menée par Dynata, cette étude analyse les données de 1 000 consommateurs américains* afin de cerner leurs opinions et préférences concernant l’utilisation de l’IA dans les restaurants, ainsi que son impact sur l’engagement et les comportements d’achat.
Les données révèlent que 60 % des consommateurs interrogés préfèrent un service client assuré par du personnel humain plutôt que par une IA, malgré le potentiel d'amélioration de l'efficacité du service. D'autres résultats indiquent que 44 % privilégient un équilibre entre personnel humain et technologie, tandis que 41 % préfèrent une expérience sans IA du tout. Les répondants ont également exprimé deux principales préoccupations concernant l'IA dans les restaurants : les pertes d'emplois potentielles (64 %) et le manque de contact humain et d'ambiance (62 %).
Ces dernières années, le secteur de la restauration a connu une transformation rapide, marquée par l'automatisation et une utilisation accrue des technologies. Il en résulte de nombreux avantages pour les consommateurs, tels que des temps d'attente réduits, la commande sans contact et des offres et récompenses plus personnalisées. Malgré ces améliorations de la qualité de service, les consommateurs apprécient toujours la présence d'un employé en face à face. Les personnes interrogées ont souligné que le manque de contact humain, l'absence d'ambiance et les risques de perte d'emploi pour les employés constituent des préoccupations majeures liées à l'utilisation des technologies.
Ces résultats soulignent la nécessité d'une infrastructure technologique qui comprenne et s'adapte véritablement aux besoins des clients – un élément clé pour rester compétitif dans le secteur.
« L’avenir de la restauration ne se résume pas à une lutte entre l’humain et la technologie », a déclaré Savneet Singh, PDG de PAR Technology. « Les véritables gagnants seront ceux qui sauront utiliser la technologie pour réduire les temps d’attente, optimiser les menus et créer une expérience culinaire plus personnalisée, tout en privilégiant le contact humain. Les bons partenaires technologiques comprendront cet équilibre et concevront des solutions qui enrichissent l’expérience client sans la perturber. »
Les principales conclusions supplémentaires incluent :
- Inégalités entre les sexes en matière d'acceptation : Les hommes (33 %) sont presque deux fois plus susceptibles que les femmes (17 %) de soutenir le remplacement des employés humains des restaurants par l'IA.
- Clivages générationnels en matière de préférences technologiques : Les Millennials (35 %) et la Génération Z (34 %) sont beaucoup plus favorables à ce que l'IA remplace les employés humains des restaurants.
- Les préférences des consommateurs influencent les attitudes et les actions : 33 % des personnes interrogées ont déclaré éviter les restaurants en raison de la présence excessive de technologies de libre-service.
- Éthique et confort face à l'IA : 37 % des personnes interrogées se sentent mal à l'aise avec la personnalisation basée sur l'IA, contre 33 % qui s'y sentent à l'aise. Par ailleurs, 36 % estiment qu'un restaurant est « plus éthique » s'il n'utilise pas l'IA, contre 30 % qui ne voient aucune différence sur le plan éthique.
- L'impact de la technologie sur les pourboires : Selon les déclarations de 56 % des personnes interrogées, il ne serait pas question de donner un pourboire à un système d'IA, tandis que 22 % donneraient un pourboire ou envisageraient au moins d'en donner un, selon le service.
Consultez ici le rapport complet sur les préférences des consommateurs.
*L’enquête a été menée en ligne en mars 2025 par Dynata auprès de 1 000 consommateurs américains. Les données ont été compilées et analysées afin d’en garantir l’exactitude et la représentativité auprès de la population cible.
À propos de la technologie PAR
Depuis plus de quarante ans, PAR Technology Corporation (NYSE : PAR) est à la pointe de l’innovation technologique dans le secteur de la restauration, aidant les entreprises à créer des expériences client exceptionnelles et à fidéliser leur clientèle. Notre gamme complète de solutions logicielles et matérielles, incluant les systèmes de point de vente, la commande en ligne, la fidélisation, la gestion administrative et les paiements, est utilisée par une clientèle diversifiée de restaurants et de commerces de détail dans plus de 110 pays. Fidèle à sa philosophie « Ensemble, c’est mieux », PAR continue de fournir des solutions intégrées qui favorisent l’engagement client, l’efficacité et la croissance, afin de simplifier la gestion des opérations de ses clients. Pour en savoir plus, rendez-vous sur partech.com ou suivez-nous sur LinkedIn , X (anciennement Twitter) , Facebook et Instagram.
Contact pour les médias
Sydney Schultice
Responsable des relations publiques chez PAR Technology
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