« Nous utilisons les fiches de préparation alimentaire de PAR, qui aident vraiment nos responsables à comprendre ce qui est disponible et ce qui doit être préparé pour la journée. Cela nous a permis de réduire le gaspillage alimentaire et de garantir un stock optimal pour chaque commande. »
Défis technologiques précédents :
- J'avais besoin d'une solution de back-office pour automatiser les processus.
- Procédures papier-crayon laborieuses et chronophages
- Manque d'informations essentielles pour améliorer les opérations
Solution PAR :
- Centre de données PAR®
- PAR Punchh®
Résultats techniques :
- Processus administratifs automatisés pour gagner du temps
- Amélioration de la planification du travail et du contrôle des coûts de main-d'œuvre
- Amélioration de l'expérience client grâce à des rapports et des prévisions optimisés.
Pour Farmer Boys, une chaîne de restauration rapide décontractée comptant plus de 100 établissements, l'excellence est la priorité absolue. Depuis 1981, l'enseigne s'engage à servir à chaque visite des plats frais, savoureux et de grande qualité, préparés à la commande. Fort de plus de 40 ans d'expérience, Farmer Boys a perfectionné ses burgers primés, ses copieux petits-déjeuners préparés à la commande, ses généreuses salades composées et ses sandwichs généreux. Chaque ingrédient, des frites au jus d'orange, du café aux œufs, provient directement de producteurs locaux. Leur philosophie est simple : les produits frais de la ferme sont intemporels et toujours tendance.
Pour tenir son engagement d'offrir à ses clients des produits frais et de qualité, ainsi qu'une expérience exceptionnelle, Farmer Boys s'appuie sur les technologies les plus performantes. L'enseigne a choisi les solutions de pointe de PAR Technology pour relever les défis liés à ses fonctions administratives et optimiser ses efforts d'acquisition et de fidélisation de la clientèle.
En 2014, Farmer Boys a mis en place le programme de fidélité PAR Punchh afin d'accroître la fréquence de visite de ses clients et d'augmenter leur panier moyen. Selon Daisy Alvarez, directrice marketing senior chez Farmer Boys : « Punchh a joué un rôle essentiel dans notre stratégie de communication et dans l'offre que nous proposons à nos clients. C'est l'un des canaux que nous utilisons le plus pour promouvoir notre marque et nos lancements à l'échelle du réseau, ainsi que pour cibler nos clients et leur offrir des expériences personnalisées. »
En 2017, la marque a mis en place PAR Data Central, une solution de gestion administrative sans maintenance. Selon Julie Piconke, directrice des ouvertures de nouveaux restaurants chez Farmer Boys, avant PAR Data Central, la plupart des processus administratifs de la marque étaient effectués manuellement, une tâche extrêmement chronophage, fastidieuse et sujette aux erreurs humaines. De plus, l'entreprise manquait de rapports et de prévisions essentiels mettant en lumière des aspects cruciaux de son activité, tels que la main-d'œuvre et les stocks alimentaires.
Grâce à l'utilisation de PAR Data Central, Farmer Boys est désormais en mesure de gérer ses stocks plus efficacement, d'optimiser ses coûts de main-d'œuvre et ses effectifs, et d'obtenir une meilleure visibilité sur ses opérations.
L'automatisation des processus administratifs permet de gagner du temps et de l'argent.
La gestion administrative s'est considérablement améliorée depuis la mise en place de PAR Data Central sur tous les sites. Les employés de Farmer Boys utilisent désormais le portail PAR Data Central depuis leurs téléphones, tablettes ou ordinateurs pour effectuer les inventaires et les rapprochements de caisse, des tâches auparavant réalisées manuellement. « Nous imprimions de longs tableurs pour effectuer manuellement les inventaires et les rapprochements de caisse », explique Piconke. « Un inventaire nous prenait entre trois et quatre heures. »
En éliminant les procédures papier et en effectuant ces tâches via le portail, la marque a pu réaliser des économies de temps et d'argent considérables, tout en réduisant les erreurs humaines. « La gestion des stocks sur PAR Data Central a été une véritable révolution », a déclaré Piconke. « Nous avons gagné un temps précieux et réalisé d'importantes économies. »
Réduire le gaspillage et identifier les vols grâce aux fiches de préparation des aliments et aux rapports d'entreprise
Grâce à PAR Data Central, Farmer Boys est devenue une marque axée sur les données et exploite ses rapports clairs et exploitables pour prendre des décisions commerciales cruciales. La marque utilise notamment les rapports sur ses variations hebdomadaires pour comprendre ses pertes, ainsi que les rapports sur la composition de ses produits pour identifier les plats les plus et les moins demandés.
Farmer Boys analyse en permanence ses ventes horaires, son DSR hebdomadaire et les rapports d'audit des points de vente afin de réaliser des économies et de détecter les fraudes. « Ces rapports sont très révélateurs », explique Piconke. « Nous pouvons ainsi repérer les clients qui annulent systématiquement des commandes ou abusent des remises. »
De plus, la marque utilise les fiches de préparation alimentaire de PAR Data Central pour avoir une vision précise des stocks nécessaires chaque jour, ce qui lui permet de réduire le gaspillage et d'éviter les sur-préparations et les sur-portions. « Les fiches de préparation alimentaire de PAR nous aident vraiment à nos responsables à comprendre les stocks disponibles et les préparations à effectuer pour la journée. Cela nous a permis de réduire le gaspillage alimentaire et de garantir la disponibilité des stocks optimaux pour chaque commande. »
« Je n'ai pas de mots pour exprimer à quel point l'équipe de support de PAR Data Central a été formidable depuis que nous utilisons leur solution. Si nous avons besoin de quoi que ce soit, nous pouvons facilement les contacter et ils nous aident immédiatement. Je n'ai jamais attendu plus de 24 heures sans obtenir de réponse de leur part. »
Amélioration de la planification du travail pour une expérience client optimisée
Les fonctionnalités de planification du personnel de PAR Data Central se sont révélées essentielles pour Farmer Boys. Face à la hausse récente du salaire minimum de 4 dollars en Californie, qui place les coûts de main-d'œuvre au cœur des préoccupations des restaurateurs, Farmer Boys a stratégiquement exploité cette solution pour optimiser la planification des horaires et mieux maîtriser ses coûts. « C'est un excellent outil pour gérer les plannings et nos coûts de main-d'œuvre, notamment en Californie où notre principal défi actuel est le nouveau salaire minimum. »
De plus, l'enseigne tire parti des fonctionnalités de planification du personnel de PAR Data Central pour anticiper les périodes de forte affluence et garantir un effectif adapté à chaque service. « L'outil de planification du personnel de PAR Data Central nous signale les manques de personnel en salle et en cuisine », explique Piconke. Grâce à cette planification optimisée, Farmer Boys offre à ses clients une expérience rapide, homogène et pratique à chaque visite.
Support sans frottement et rapide
L'un des principaux avantages dont Farmer Boys a bénéficié avec PAR Data Central réside dans la réactivité et l'expertise de son équipe d'assistance. « Je n'ai pas de mots pour exprimer à quel point l'équipe d'assistance de PAR Data Central a été formidable depuis le début de notre utilisation de la solution. En cas de besoin, nous pouvons facilement les contacter et ils nous aident immédiatement », a déclaré Piconke. « Je n'ai jamais attendu plus de 24 heures sans obtenir de réponse de leur part. » L'équipe d'assistance de PAR Data Central travaille en étroite collaboration avec Farmer Boys et garantit une expérience d'assistance fluide et rapide. Elle prend en charge les tâches fastidieuses d'administration du logiciel, permettant ainsi à Farmer Boys de se recentrer sur l'excellence du service client.
PAR Data Central s'est révélé être l'élément clé qui manquait aux opérations administratives de Farmer Boys. En automatisant les processus manuels et en tirant parti des analyses, des prévisions et des fonctionnalités de planification du personnel offertes par la solution, l'enseigne a pu réaliser des économies de temps et d'argent considérables, réduire le gaspillage et offrir une expérience client améliorée. Grâce à PAR Data Central, Farmer Boys est bien positionné pour poursuivre sa croissance et son succès.
