Charter Foods opère
Plus rapide et plus intelligent
avec PAR OPS
Croissance du volume des ventes d'une année sur l'autre
Réduction du gaspillage alimentaire
Service plus rapide
Long John Silver's et entraîneur PAR OPS
John Rankin, coach de marché chez Charter Foods, une franchise de 315 unités, passait jusqu'à deux heures par jour à éplucher des feuilles de calcul à la recherche de problèmes opérationnels.
Identifier les exceptions était un travail manuel et fastidieux, et, de ce fait, les magasins les plus performants se retrouvaient avec les magasins les moins performants. Cela leur coûtait également des opportunités d'amélioration manquées.
Récemment, Charter Foods a commencé à utiliser le tableau de bord opérationnel de PAR OPS Coach pour ses 59 restaurants Long John Silver's, en plus de ses établissements Taco Bell. Rankin peut désormais consulter toutes les données de ses restaurants regroupées en un seul endroit et classer et filtrer dynamiquement les restaurants en fonction de dizaines d'indicateurs. Grâce à cette visibilité claire sur les données de ses restaurants, Rankin est maintenant en mesure d'identifier très rapidement les restaurants rencontrant des difficultés et d'agir en conséquence, au lieu de passer des heures à analyser des volumes importants de données dans l'espoir d'y trouver une information utile. Désormais, en moins de 20 minutes, Rankin dispose de toutes les informations nécessaires pour consacrer le reste de sa journée à travailler avec ses responsables de secteur afin d'optimiser les opérations et d'accroître les profits. Par exemple, Rankin a identifié un responsable de secteur dont les restaurants présentaient un gaspillage alimentaire anormalement élevé. En s'attaquant à ce problème, il a rapidement pu réduire le coût total des ventes de ses restaurants de 14.63 %. Aujourd'hui, le gaspillage alimentaire moyen dans ces restaurants n'est plus que de 68 %, soit une amélioration de 57.89 % depuis le début du trimestre. « L’autre avantage que nous avons constaté immédiatement, c’est l’utilisation de PAR OPS Coach pour lutter contre le vol », explique Rankin. En analysant les tendances des ventes et les suppressions de la dernière heure, l’un de ses responsables de secteur a découvert et mis fin à des vols commis par des employés, représentant entre 30 et 50 $ par jour dans sa seule zone.
Trouvez tout au même endroit
« Si vous n'avez pas accès aux données, vous ne pouvez pas réagir », explique Rankin. Grâce à la centralisation des données de tous ses systèmes de gestion de restaurants, il n'a plus besoin de jongler entre eux pour comprendre ce qui se passe dans ses établissements.
Consacrez votre temps là où ça compte vraiment.
« Je consacre moins de temps aux tâches administratives et plus de temps à repérer rapidement les problèmes et à agir. Je suis passé d'une analyse exhaustive à une analyse des exceptions. C'est là toute la puissance de PAR OPS Coach. »
Donnez à chaque membre de l'équipe ce dont il a besoin pour réussir.
« PAR OPS Coach facilite grandement le suivi. » Rankin apprécie particulièrement le système de gestion des tâches intégré à PAR OPS Coach, qui lui permet de signaler des problèmes spécifiques à son équipe et de s'assurer qu'ils ont bien pris les mesures nécessaires. De plus, PAR OPS Coach simplifie l'exportation et l'envoi par e-mail de rapports à sa direction, leur offrant ainsi une vision globale de l'activité. Chacun dispose ainsi des informations nécessaires pour optimiser son impact sur l'entreprise.
