« Si de nombreux fournisseurs prétendent pouvoir répondre à tous les besoins, rares sont ceux qui y parviennent. PAR OPS a non seulement répondu à nos attentes, mais les a même dépassées, démontrant ainsi sa flexibilité et son efficacité. »
Défis technologiques précédents :
- Processus manuels longs et sujets aux erreurs
- Nous avions besoin d'informations cruciales sur le coût des marchandises vendues et les capacités d'analyse comparative pour suivre les performances dans le temps et sur plusieurs sites.
Solution PAR :
PAR OPS Gestion des stocks et des aliments avec rapports d'entreprise
Résultats technologiques :
- Réduction des coûts des aliments et des boissons
- Réduction du temps consacré à l'inventaire
- Amélioration de la précision des données grâce à l'automatisation
- Nous avons trouvé un partenariat de confiance et de collaboration.
Firebirds Wood Fired Grill, une chaîne de restaurants chics et décontractés, est réputée pour son attachement à l'art du grill et à la puissance du feu. Avec 62 établissements répartis dans 20 États et un projet d'expansion de 12 à 15 % l'an prochain, la marque propose une expérience culinaire unique où une cuisine audacieuse, cuite au feu de bois, se marie à une ambiance chaleureuse et conviviale.
Pendant 20 ans, Firebirds s'est appuyé exclusivement sur un logiciel de gestion des stocks pour ses opérations administratives. D'autres tâches administratives essentielles, comme la planification, l'analyse des coûts alimentaires et bien d'autres, étaient gérées manuellement, à l'aide de méthodes papier fastidieuses et sujettes aux erreurs. Soucieux de sa croissance, Firebirds a reconnu la nécessité d'une solution administrative moderne capable de l'aider à évoluer en automatisant les processus manuels et en exploitant des rapports d'analyse comparative pour obtenir des informations cruciales sur ses opérations.
Selon Steven Sturm, vice-président principal de la restauration chez Firebirds Wood Fired Grill, « Notre croissance a largement reposé sur notre capacité à rationaliser nos opérations grâce à des systèmes automatisés. Nos équipes peuvent ainsi accéder plus rapidement et plus facilement aux informations et rapports essentiels. » En exploitant ces fonctionnalités, l'enseigne peut se concentrer sur les opportunités clés et sur ce qui compte vraiment : ses clients. « Qu'il s'agisse d'identifier des axes d'amélioration ou de valoriser les performances, nous souhaitions disposer des outils nécessaires », a déclaré M. Sturm.
Après avoir examiné plusieurs fournisseurs, Firebirds a choisi PAR Technology et mis en œuvre PAR OPS pour l'évolutivité et la personnalisation globales de la solution. « Dans notre recherche de la solution idéale, il est apparu clairement que PAR OPS offrait une personnalisation supérieure à celle des autres fournisseurs », a expliqué Sturm.
6 heures de sommeil en plus
tous les mois
Variation du coût des aliments
est passé de -40 à 150 bps
visibilité améliorée à 100 %
en matière de coûts et de défis opérationnels
Amélioration des rapports et de l'analyse comparative du coût des marchandises vendues
L'une des principales raisons pour lesquelles Firebirds a choisi PAR OPS réside dans la robustesse de ses rapports d'analyse du coût des marchandises vendues (CMV), qui comparent les coûts théoriques et réels des aliments. Grâce à ces rapports, Firebirds peut analyser rapidement et précisément ses performances et ses coûts par rapport aux données historiques. « Que ce soit au niveau d'un magasin local ou au niveau de l'entreprise, PAR OPS nous permet d'identifier facilement nos axes d'amélioration et les problèmes à résoudre. La précision des informations s'est considérablement améliorée et leur obtention est beaucoup plus rapide. Nous pouvons désormais corriger les problèmes rapidement et de manière systématique, car tout est pris en compte. »
« Depuis la mise en place de PAR OPS, nous avons considérablement réduit notre marge de variation sur les produits alimentaires. Nous avons apporté d'importantes modifications aux recettes de certains articles à forte rotation, ce qui a eu un impact considérable. Notre marge de variation est passée d'environ -40 points à 150. »
Avant PAR OPS, ce processus était fastidieux, laborieux et chronophage. Les membres de l'équipe suivaient méticuleusement leur consommation des 20 articles les plus utilisés pour chaque période, en enregistrant manuellement les données et en les envoyant à Sturm pour des calculs plus poussés. « Je saisissais manuellement toutes ces données dans un tableur pour calculer seulement 50 % de nos coûts alimentaires », explique Sturm. « Cela me prenait 6 heures et le calcul était incomplet. Avec les rapports d'analyse du coût des marchandises vendues (CMV) de PAR OPS, nous avons maintenant une vue d'ensemble complète. »
En définitive, les puissants rapports d'analyse du coût des marchandises vendues (CMV) de PAR OPS ont permis à Firebirds d'optimiser ses coûts alimentaires et de boissons. La capacité du système à comparer facilement les performances de vente et à identifier les opportunités de réduction des coûts alimentaires s'est avérée inestimable, permettant à la marque de réduire considérablement ses écarts de coûts. Selon Sturm : « Nous avons apporté d'importantes modifications aux recettes de nos produits phares, ce qui a eu un impact considérable. Notre marge de base est passée d'environ -40 points à 150. »
Écart de coût alimentaire réduit et
Inventaire rationalisé
Grâce à PAR OPS, Firebirds Wood Fired Grill a considérablement réduit ses coûts alimentaires et amélioré la performance de ses exploitants. L'automatisation des processus administratifs, comme les inventaires et l'analyse comparative entre les différents établissements, a permis à l'enseigne de libérer du temps pour ses exploitants, qui peuvent ainsi se concentrer sur l'expérience client. Les inventaires sont désormais réalisés plus rapidement et avec une plus grande précision, ce qui permet à l'enseigne de prendre des décisions éclairées et opportunes, favorisant ainsi l'amélioration de ses opérations. « PAR OPS nous a permis de réduire nos coûts, tant au bar qu'en restauration. Nous pouvons identifier plus facilement les problèmes et les axes d'amélioration. Nous pouvons également comparer nos performances à nos objectifs. »
« PAR OPS nous a permis de réduire nos coûts, tant au bar qu'en restauration. Nous pouvons désormais identifier plus facilement les problèmes et les axes d'amélioration. De plus, nous pouvons comparer nos performances à ce qu'elles devraient être. »
« Nous avons un accès direct à de véritables experts de nos comptes. En cas de problème, nous pouvons les contacter rapidement et trouver une solution immédiatement. Les équipes de PAR OPS sont excellentes et toutes sont attentives au service client. Elles prennent toujours le temps d'écouter nos questions et d'y répondre rapidement. »
Le partenariat avec PAR Technology a véritablement transformé la donne pour Firebirds Wood Fired Grill. Au-delà de l'automatisation et de la simplification des opérations administratives grâce à PAR OPS, la marque a également trouvé un partenaire fiable et collaboratif. « Nous avons un accès direct à des personnes compétentes qui connaissent parfaitement nos comptes », a déclaré Sturm. « En cas de problème, nous pouvons les contacter rapidement et trouver une solution immédiatement. Vos équipes sont excellentes et chacune d'entre elles est entièrement dévouée au service client. Elles sont toujours à l'écoute de nos questions et nous apportent rapidement une réponse. »
La transition de Firebirds Wood Fired Grill des processus manuels vers PAR OPS a profondément transformé ses opérations administratives. L'automatisation de la gestion des stocks et l'exploitation de capacités de reporting et d'analyse comparative performantes ont permis à l'enseigne non seulement de réduire ses coûts en alimentation et boissons, mais aussi de permettre à son équipe de se concentrer sur l'offre d'expériences client exceptionnelles. La mise en œuvre de PAR OPS et son partenariat avec PAR Technology se sont révélés inestimables, fournissant à Firebirds Wood Fired Grill les outils et le soutien nécessaires à sa réussite et à sa croissance continues.
