Aux États-Unis, les entreprises peinent à recruter. Ce qui a commencé en 2019, avec des millions d'Américains quittant leur emploi pour saisir d'autres opportunités, s'est transformé en un véritable jeu de chaises musicales. Alors que la pandémie s'atténue, on estime qu'un travailleur sur quatre envisage de chercher un nouvel emploi, selon une étude récente. Enquête Prudential Financial sur le moral des travailleurs américains. Ces emplois touchent tous les secteurs d'activité, mais ont particulièrement affecté les restaurants.
Les gens quittent leur emploi pour une multitude de raisons. Le manque de perspectives d'avancement, le manque d'épanouissement professionnel et les salaires insuffisants sont autant de facteurs qui expliquent pourquoi les gens cherchent un nouvel emploi. De son côté, le secteur de la restauration n'a pas toujours été un environnement des plus favorables aux employés. Au début de la pandémie, des millions de travailleurs de la restauration se sont retrouvés sans emploi, les établissements ayant été contraints de fermer leurs portes en raison des confinements. Aujourd'hui, alors que l'économie se redresse progressivement et que les gens retournent au travail, les entreprises mettent tout en œuvre pour se présenter comme des employeurs de choix.
Des primes à l'embauche et des salaires plus élevés à un meilleur équilibre vie professionnelle/vie privée, en passant par les téléphones gratuits et même des rémunérations pour postuler, les employés ont l'embarras du choix en matière d'employeurs. Malheureusement, pour les restaurants déjà fragilisés par la pénurie de personnel, la pandémie et la reprise qui a suivi ont été particulièrement difficiles. Les demandeurs d'emploi ont aujourd'hui un pouvoir considérable, et les restaurants doivent prouver qu'ils savent comment satisfaire leur clientèle.
Alors… qu’est-ce qu’un employeur de choix ?
Parmi tous les termes à la mode utilisés par les entreprises dans leurs offres d'emploi, celui-ci est sans doute le plus séduisant. En clair, un employeur de choix propose un salaire supérieur à la moyenne du marché et offre à ses employés un ensemble d'avantages sociaux, tels que des congés payés, une assurance maladie et un bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle. Mais être un employeur de choix, c'est bien plus qu'un simple salaire attractif. Ces employeurs favorisent des relations positives, la transparence, le respect et l'autonomie, ce qui facilite la fidélisation et le recrutement de nouveaux talents.
Certaines marques, comme Chick-fil-A et In-N-Out, sont considérées comme des employeurs de choix grâce à leur engagement en faveur d'un bon équilibre entre vie professionnelle et vie privée, associé à une rémunération supérieure à la moyenne. D'autres enseignes, telles que Chipotle, TGI Fridays et Texas Roadhouse, sont également reconnues comme des employeurs de premier plan grâce à leurs initiatives de développement des employés, leurs programmes de participation aux bénéfices pour les managers et l'implication du personnel dans le processus de recrutement.
Quand les employés sont difficiles à trouver et encore plus difficiles à recruter, être un employeur de choix vous donne un avantage concurrentiel. Mais devenir un lieu de travail privilégié ne se résume pas à offrir une prime de 50 $ aux nouveaux employés et à ne rien changer d'autre. Cette époque est révolue, et avec plus d'offres d'emploi que de candidats, il est facile pour les candidats de trouver l'entreprise qui leur convient.
Utiliser les données pour créer de meilleurs environnements de travail
Parfois, la vie ne se résume pas à gagner le plus d'argent possible. Si l'argent est appréciable, trouver un bon équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle devient de plus en plus important. Prenons l'exemple d'un chef d'équipe qui rentre systématiquement tard le dimanche soir et rate le dîner car il passe son temps à faire l'inventaire. Grâce à une application mobile qui automatise le processus, il pourrait terminer son travail beaucoup plus rapidement et avoir encore la possibilité de dîner chaud.
Les restaurants peuvent attirer et fidéliser des talents exceptionnels simplement en rendant leurs journées de travail un peu plus supportables. Bien utilisées, les données ont le pouvoir de simplifier les tâches complexes et chronophages et de dynamiser les équipes.
« L’utilisation judicieuse des données peut minimiser, voire éliminer, les tâches essentielles mais fastidieuses liées à la gestion d’un restaurant, en les déchargeant totalement du fardeau du gérant. » Dale Del Bello « Cela va encore plus loin », a déclaré PAR Data Central. « Personne n’a envie de passer huit heures d’affilée caché derrière un bureau dans l’arrière-boutique. Grâce à des plateformes comme Data Central, les gérants, les exploitants et les propriétaires peuvent consacrer plus de temps à ce qu’ils aiment : prendre soin des clients, collaborer avec leurs équipes et offrir une expérience client exceptionnelle. »
Pour les employeurs de choix, les données sont essentielles au maintien d'un environnement de travail ouvert et inclusif. Des produits comme Centre de données Accompagner les nouvelles recrues tout au long du processus d'intégration, en établissant un cadre clair et structuré qui accélère leur prise de fonction. Une fois l'intégration terminée, les responsables peuvent analyser les rapports quotidiens pour identifier les axes d'amélioration et repérer les collaborateurs ayant besoin d'un accompagnement supplémentaire ou d'une formation de remise à niveau.
Autonomie et responsabilisation du personnel
Personne n'a envie d'arriver au travail et de se faire dicter sa conduite, d'être microgéré et de recevoir des ordres comme lors de son premier jour d'entraînement militaire. Les emplois les plus gratifiants et les plus enrichissants offrent une certaine autonomie, et les employeurs de choix valorisent les perspectives et les talents que leurs employés apportent.
Cela implique de gérer des systèmes de primes pour récompenser les plus performants et de suivre les performances à tous les niveaux. Les employés moins productifs peuvent bénéficier du mentorat de collègues plus expérimentés pour développer leurs compétences et multiplier leurs chances de réussite. Récompenser les plus performants incite chacun à fournir un effort supplémentaire pour progresser. Leur donner l'opportunité de former et d'accompagner d'autres personnes leur procure un sentiment de fierté, d'accomplissement et d'utilité, au-delà du quotidien.
Selon Forbes, les programmes de mentorat fonctionnent. Non seulement les programmes de mentorat permettent de maintenir des taux de fidélisation élevés, tant pour les mentors que pour les mentorés (69 % et 72 % respectivement), mais ils peuvent aussi générer des économies pour l'entreprise. Les restaurants dépensent souvent plus de 6 000 $ pour recruter et former un nouvel employé. En économisant ces fonds, les exploitants peuvent les investir dans l'amélioration du restaurant, l'octroi d'augmentations de salaire ou de primes, la mise en place de mesures incitatives ou le développement de programmes de formation.
Plus important encore, les employeurs de choix peuvent constituer leurs équipes grâce aux recommandations de leurs employés actuels. Des employés satisfaits sont plus enclins à recommander votre restaurant à leurs proches. En général, on ne partage pas les offres d'emploi des entreprises où l'on ne souhaite pas travailler, car, soyons honnêtes, qui a envie de faire subir la même mésaventure à autrui ?
Réduire la courbe d'apprentissage
Les restaurateurs performants apprennent constamment et transmettent leurs connaissances à leurs équipes. Grâce aux plateformes adéquates, ils peuvent accélérer l'apprentissage de leurs collaborateurs en mettant en place des formations et des certifications via un système de gestion de l'apprentissage (LMS), en comparant les performances individuelles aux indicateurs clés de performance (KPI) globaux et en diffusant l'information au sein du réseau par SMS. Ainsi, les employés sont mieux informés, mieux formés et comprennent l'impact de leur travail sur les résultats de l'entreprise.
Wes BoggessResponsable produit chez PAR Data Central, j'ai géré des restaurants et des bars pendant 17 ans sans technologie dédiée à la restauration.
« Les outils intuitifs aident les managers à optimiser leur journée du début à la fin », explique Boggess. « Du jour au lendemain, les tâches complexes et difficiles deviennent beaucoup plus efficaces, ce qui leur permet de tout accomplir rapidement et de retourner là où leur présence est la plus nécessaire : sur le terrain. Sans oublier que, grâce à l’automatisation de leurs tâches, ils rentrent chez eux à l’heure ! »
Les routines ne se résument pas à cocher des cases sur une liste. Lorsque les employés comprennent leurs tâches quotidiennes avant de commencer leur service, cela leur donne une idée de ce qu'ils ont à faire, tandis que des guides peuvent les aider à déterminer les échéances. Les plateformes de gestion du personnel et des plannings permettent à tous d'être informés et facilitent les échanges de postes sans avoir à consulter un responsable à chaque étape.
Les gestionnaires doivent faire face à des problèmes qui leur sont propres, et chez un employeur de choix, ils peuvent travailler plus sereinement en sachant qu'ils disposent des outils adéquats. Ils devraient avoir accès à un système mobile qui les suit partout et facilite le multitâchage, tout en les tenant informés des décisions importantes à prendre.
« Le rythme des changements dans le secteur de la restauration, surtout depuis la pandémie de COVID-19, est tel que des systèmes ouverts, dynamiques et flexibles sont devenus indispensables », a déclaré Boggess. « Les outils et les systèmes vers lesquels les restaurants se tournent doivent pouvoir s'adapter rapidement aux défis imprévus de demain. »
Créer un effet domino positif
Quand les gérants sont heureux, leurs employés le sont aussi. Et quand les employés sont heureux, ils offrent un meilleur service aux clients. Au final, cela génère plus de revenus pour le restaurant.
L'avenir de la restauration est incertain. Les employés iront là où ils se sentent le mieux. Si les gens ont la possibilité de rejoindre une entreprise qui rémunère bien, traite ses employés avec respect et leur offre… les outils dont ils ont besoin pour réussirIls choisiront toujours cet endroit plutôt que l'autre.
Les employeurs les plus recherchés prennent des mesures pour attirer les meilleurs talents d'aujourd'hui. Il est grand temps que le reste du secteur suive le mouvement.
