Gérer un restaurant peut s'avérer complexe, avec de nombreux paramètres à prendre en compte. L'un des postes de dépenses les plus importants pour les restaurateurs aujourd'hui est le coût de la main-d'œuvre. Une enquête de la NRA a révélé que près de 90 % des restaurateurs considèrent les coûts de main-d'œuvre comme un point noir majeur du secteur.
D'après un article récent de RBI, les coûts de main-d'œuvre deviendront un problème encore plus important lorsque les crédits de pourboire arriveront à échéance et que les restaurants ne seront plus autorisés à déduire les pourboires du salaire des employés rémunérés au pourboire. Pour compenser, les restaurants de Washington, D.C. ont commencé à ajouter des frais de service à l'addition, ce qui contribue à une baisse de la fréquentation des restaurants et, par conséquent, à une diminution de la main-d'œuvre disponible.
De plus, 61 % des exploitants de restaurants à service rapide déclarent ne pas disposer d'un personnel suffisant pour répondre à la demande. Face à des difficultés telles que la pénurie de main-d'œuvre, l'ajustement en temps réel des effectifs sera crucial pour la rentabilité et le succès de nombreuses enseignes. C'est là que des solutions innovantes de gestion de restaurants comme Data Central peuvent s'avérer utiles.
Dans cet article, nous détaillerons comment Data Central peut aider les restaurants à réduire leurs coûts de main-d'œuvre :
1. Outil de planification suggéré
Un sous-effectif peut nuire à la qualité du service client, faute de personnel suffisant pour gérer l'affluence. Il en résulte des temps d'attente plus longs, une satisfaction client moindre et, au final, une baisse du chiffre d'affaires. À l'inverse, un sureffectif peut engendrer des coûts de main-d'œuvre inutiles, avec un effectif excédentaire. De plus, un sous-effectif comme un sureffectif peuvent impacter négativement la satisfaction et l'engagement des employés. Face à des marges plus faibles que jamais et à un fort taux de rotation du personnel, une planification optimale est essentielle à la réussite des restaurateurs.
L'une des fonctionnalités les plus performantes de Data Central est son outil de planification optimisée, basé sur un moteur de prévision sophistiqué. En analysant des données telles que les pourcentages historiques des coûts de main-d'œuvre, les tendances des ventes par heure travaillée, les salaires moyens, les performances des employés et les besoins en personnel, l'algorithme peut prédire la demande pour votre restaurant à intervalles de 15 minutes tout au long de la journée. Concrètement, notre algorithme suggère les besoins en personnel en se basant sur plusieurs indicateurs clés de performance (KPI), notamment le nombre de plats commandés, le nombre de clients, le nombre d'additions et/ou le chiffre d'affaires. Ainsi, vous aurez toujours suffisamment de caissiers au service au volant, le nombre adéquat de cuisiniers aux grillades et suffisamment de personnel pour approvisionner le comptoir des condiments.
Ces informations servent ensuite à générer un planning du personnel flexible, garantissant ainsi la présence du nombre optimal d'employés à chaque période. Les responsables peuvent utiliser ce planning tel quel ou l'ajuster en fonction des besoins pour assurer le bon fonctionnement du restaurant. En évitant les surcharges et les sous-effectifs, Data Central permet de réduire les coûts de main-d'œuvre , d'améliorer la satisfaction des employés, de maintenir un service de qualité pour vos clients et de garantir la rentabilité de votre établissement.
2. Copilote
D'autres éléments clés contribuent au bon fonctionnement d'un restaurant : un leadership affirmé, la satisfaction client et l'optimisation des processus de préparation et de gestion des stocks. Co-pilot , notre outil innovant et en pleine expansion, s'intègre parfaitement aux systèmes de caisse, de comptabilité et de paie du restaurant pour offrir aux restaurateurs une visibilité complète sur leurs opérations en cuisine. Il suggère proactivement des actions pour les simplifier et leur permettre de prendre des décisions éclairées rapidement. Grâce à cette fonctionnalité, les responsables peuvent fixer des objectifs quotidiens clairs pour leurs équipes, accroître le temps consacré aux clients et leur offrir une cuisine de qualité optimale.
Lors des journées de travail en sous-effectif, les responsables doivent souvent remplacer un membre de l'équipe absent. De ce fait, ils se concentrent sur les tâches spécifiques de ce dernier au lieu de garantir un service client irréprochable et de superviser l'ensemble de l'équipe pour assurer la fraîcheur des produits. Co-pilot agit comme un manager virtuel et informe proactivement (et non réactivement) le responsable de service par le biais de notifications push sur les actions à entreprendre pour optimiser les performances du magasin et permettre à son personnel d'exceller dans ses fonctions.
3. Application mobile libre-service pour les employés
Face aux difficultés économiques que connaît le secteur de la restauration, le fort taux de rotation du personnel et l'insatisfaction des employés sont de plus en plus fréquents. Cette situation entraîne souvent une baisse de la productivité et une dégradation du service client. Cependant, grâce à l'application mobile intuitive de Data Central, accessible directement depuis les appareils mobiles des employés, ces derniers peuvent facilement demander des modifications d'horaires, de disponibilités et de congés. Les responsables peuvent ainsi créer des plannings justes et équilibrés, prenant en compte les préférences, les disponibilités et la répartition de la charge de travail, ce qui favorise un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée, une satisfaction accrue au travail et une réduction du taux de rotation du personnel.
En utilisant un logiciel de gestion de restaurant comme Data Central, vous pouvez optimiser vos coûts de main-d'œuvre et améliorer la satisfaction et la productivité de vos employés, la qualité de vos plats et l'expérience client. Face à un secteur de la restauration de plus en plus imprévisible, il est essentiel pour les restaurants d'investir dans une solution rentable comme Data Central, capable de les aider à maximiser leur rentabilité et à conserver leur avantage concurrentiel.
N'attendez pas – commencez à utiliser Data Central dès aujourd'hui !
