Gérer un restaurant peut s'avérer une tâche ardue, avec de nombreuses variables à prendre en compte. L'un des postes de dépenses les plus importants auxquels les gérants de restaurants sont confrontés aujourd'hui est le coût de la main-d'œuvre. Une NRA enquête Une étude a révélé que près de 90 % des restaurateurs considèrent les coûts de main-d'œuvre comme un point faible majeur du secteur.
Selon un récent article Selon RBI, les coûts de main-d'œuvre deviendront un problème encore plus important lorsque les crédits de pourboire arriveront à échéance et que les restaurants ne seront plus autorisés à inclure les pourboires dans le calcul du salaire des employés rémunérés au pourboire. Pour compenser, les restaurants de Washington, D.C. ont commencé à ajouter des frais de service à l'addition, ce qui contribue à une baisse de la fréquentation des restaurants et, par conséquent, à une diminution de la main-d'œuvre disponible.
De plus, 61 % des exploitants de restaurants à service rapide déclarent ne pas disposer d'un personnel suffisant pour répondre à la demande. Face à des difficultés telles que la pénurie de main-d'œuvre, l'ajustement en temps réel des effectifs sera crucial pour la rentabilité et le succès de nombreuses enseignes. C'est là que des solutions innovantes de gestion de restaurants comme Data Central peuvent s'avérer utiles.
Dans cet article, nous détaillerons comment Data Central peut aider les restaurants à réduire leurs coûts de main-d'œuvre :
1. Outil de planification suggéré
Un sous-effectif peut nuire à la qualité du service client, faute de personnel suffisant pour gérer l'affluence. Il en résulte des temps d'attente plus longs, une satisfaction client moindre et, au final, une baisse du chiffre d'affaires. À l'inverse, un sureffectif peut engendrer des coûts de main-d'œuvre inutiles, avec un effectif excédentaire. De plus, un sous-effectif comme un sureffectif peuvent impacter négativement la satisfaction et l'engagement des employés. Face à des marges plus faibles que jamais et à un fort taux de rotation du personnel, une planification optimale est essentielle à la réussite des restaurateurs.
L'une des fonctionnalités les plus performantes de Data Central est son outil de planification optimisée, basé sur un moteur de prévision sophistiqué. En analysant des données telles que les pourcentages historiques des coûts de main-d'œuvre, les tendances des ventes par heure travaillée, les salaires moyens, les performances des employés et les besoins en personnel, l'algorithme peut prédire la demande pour votre restaurant à intervalles de 15 minutes tout au long de la journée. Concrètement, notre algorithme suggère les besoins en personnel en se basant sur plusieurs indicateurs clés de performance (KPI), notamment le nombre de plats commandés, le nombre de clients, le nombre d'additions et/ou le chiffre d'affaires. Ainsi, vous aurez toujours suffisamment de caissiers au service au volant, le nombre adéquat de cuisiniers aux grillades et suffisamment de personnel pour approvisionner le comptoir des condiments.
Ces informations servent ensuite à générer un planning du personnel ajustable qui garantit la présence du nombre adéquat d'employés à chaque intervalle de temps. Les responsables peuvent utiliser ce planning tel quel ou prendre des décisions éclairées, en l'adaptant au besoin pour assurer le bon fonctionnement du restaurant. En évitant la sur- ou la sous-planification, Data Central permet de réduire les coûts de main-d'œuvre, améliore la satisfaction des employés, maintient un service de qualité pour vos clients et assure la rentabilité de votre magasin.
2. Copilote
Parmi les autres éléments clés pour assurer le bon fonctionnement d'un restaurant, citons un leadership fort, la satisfaction des clients et l'optimisation des processus de préparation des aliments et de gestion des stocks. CopiloteNotre outil innovant et en pleine expansion pour l'analyse des données des restaurants s'intègre parfaitement aux systèmes de caisse, de comptabilité et de paie des restaurants. Il offre aux restaurateurs une visibilité complète sur leurs opérations en cuisine et suggère proactivement des actions pour les optimiser et permettre aux gérants de prendre des décisions éclairées rapidement. Grâce à cette fonctionnalité, les gérants pourront fixer des objectifs quotidiens clairs pour leurs équipes, accroître le temps passé avec les clients et leur offrir une expérience culinaire de qualité optimale.
Lors des journées de travail en sous-effectif, les responsables doivent souvent remplacer un membre de l'équipe absent. De ce fait, ils se concentrent sur les tâches spécifiques de ce dernier au lieu de garantir un service client irréprochable et de superviser l'ensemble de l'équipe pour assurer la fraîcheur des produits. Co-pilot agit comme un manager virtuel et informe proactivement (et non réactivement) le responsable de service par le biais de notifications push sur les actions à entreprendre pour optimiser les performances du magasin et permettre à son personnel d'exceller dans ses fonctions.
3. Application mobile libre-service pour les employés
Face aux difficultés économiques que connaît le secteur de la restauration, le fort taux de rotation du personnel et l'insatisfaction des employés sont de plus en plus fréquents. Cette situation entraîne souvent une baisse de la productivité et une dégradation du service client. Cependant, grâce à l'application mobile intuitive de Data Central, accessible directement depuis les appareils mobiles des employés, ces derniers peuvent facilement demander des modifications d'horaires, de disponibilités et de congés. Les responsables peuvent ainsi créer des plannings justes et équilibrés, prenant en compte les préférences, les disponibilités et la répartition de la charge de travail, ce qui favorise un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée, une satisfaction accrue au travail et une réduction du taux de rotation du personnel.
En utilisant un logiciel de gestion de restaurant comme Data Central, vous pouvez optimiser vos coûts de main-d'œuvre et améliorer la satisfaction et la productivité de vos employés, la qualité de vos plats et l'expérience client. Face à un secteur de la restauration de plus en plus imprévisible, il est essentiel pour les restaurants d'investir dans une solution rentable comme Data Central, capable de les aider à maximiser leur rentabilité et à conserver leur avantage concurrentiel.
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