Stand n° 311 · Gaylord Texan, Grapevine, Texas
23-25 septembre 2026
FSTEC est le rendez-vous incontournable des professionnels de la restauration pour découvrir les nouveautés disponibles sur le marché, et non les projets en cours de développement. Cette année, PAR Restaurant présente quatre nouveaux produits sur le stand n° 311, tous disponibles dès maintenant.
Voici ce que nous allons dévoiler, où nous prendrons la parole et comment nous trouver.
En résumé : de meilleurs produits, mieux ensemble
Avant le lancement de chaque élément, il est judicieux de nommer le fil conducteur qui les relie.
PAR Restaurant regroupe les systèmes essentiels dont s'appuient les restaurants d'entreprise : PAR POS, PAR Ordering, PAR Punchh, PAR Pay, PAR OPS et l'équipement, du terminal au service au volant. L'expérience client en restaurant et en ligne repose sur une même plateforme.
Cela a des conséquences sur tout ce qui suit. Aucun de ces quatre lancements n'est un produit indépendant ajouté à une infrastructure existante. Chacun s'appuie sur les systèmes déjà en place au sein du restaurant.
- Guest360 : reconnaissez chaque client, pas seulement les plus fidèles.
Disponible dès maintenant, et déployée progressivement auprès des clients de Punchh jusqu'à la fin de l'année.
La plupart des chaînes de restaurants ne peuvent cibler que les clients inscrits à leur programme de fidélité. Tous les autres clients restent anonymes, ce qui représente la grande majorité des personnes qui franchissent leurs portes.
Guest360, la plateforme de données et d'activation client de PAR, comble cette lacune. Elle reconnaît les clients sans attendre leur inscription, puis centralise leurs activités dans un profil unique mis à jour en continu. Transaction en point de vente, commande mobile, carte bancaire, numéro de téléphone, visite en magasin : la fusion de profils transforme ces informations en une identité unique, assortie d'un score de confiance et traçable.
À partir de là, le profil devient exploitable. Fréquence, dépenses, étape du cycle de vie et préférences de menu sont autant d'éléments qui contribuent à créer des audiences dynamiques déclenchant des campagnes dans Punchh. Les résultats sont directement liés aux visites, au chiffre d'affaires en point de vente et aux ventes par article, et non à des estimations modélisées.
Au stand
Suivez l'évolution d'une transaction anonyme jusqu'à la création d'un compte client. Nous constituons en temps réel un dossier client à partir des données d'activité du restaurant, créons des audiences comportementales incluant clients fidèles et non fidèles, puis lançons une campagne et mesurons les revenus.
Guest360 est disponible dès aujourd'hui et sera intégré à Punchh, avec lequel il fonctionnera en parfaite synergie. Son déploiement auprès des clients de Punchh s'échelonnera jusqu'à la fin de l'année. Ce service a été développé en collaboration avec les clients du groupe consultatif produit de PAR.
- PAR Handheld : le terminal de point de vente vous accompagne là où le service est assuré.
En phase pilote actuellement. Lancement le 6 octobre.
Le service a évolué et ne se limite plus aux terminaux fixes. Le terminal portable PAR regroupe la commande, le paiement et les programmes de fidélité sur un seul appareil, permettant ainsi aux équipes de finaliser la transaction directement auprès du client, que ce soit en rejoignant la file d'attente ou en restant à sa table sans quitter son poste.
L'important n'est pas qu'il s'agisse d'un terminal portable, mais qu'il s'agisse du système de point de vente PAR. Mêmes menus, mêmes paiements, même programme de fidélité, mêmes rapports et outils de gestion que le terminal de comptoir. Pas besoin de certifier ni de synchroniser un système supplémentaire : vous bénéficiez de l'écosystème PAR complet dès le premier jour. Il fonctionne sur la plateforme Verifone Victa avec des paiements certifiés PCI et une autonomie d'une journée complète.
Au stand
Une seule interaction, du début à la fin. Nous prenons votre commande en direct, vous payez d'un simple clic sur votre appareil, nous reconnaissons votre statut de membre fidélité et lui attribuons une récompense ; puis nous vous montrons la même commande apparaissant sur le terminal fixe, le KDS et dans le rapport.
L'application PAR Handheld est disponible pour les clients PAR POS des secteurs de la restauration rapide, de la restauration décontractée et de la restauration traditionnelle. Elle est compatible avec PAR Ordering, PAR Pay et PAR Punchh. Actuellement en phase bêta, elle est utilisée à pleine capacité par une chaîne de cafés nationale comptant plus de 1 000 établissements.
- PAR Intelligence : tout le restaurant, en une seule réponse
Un premier aperçu de la direction que prend PAR Intelligence — en direct au stand n° 311.
Demandez à un directeur de restaurant pourquoi le service au volant a ralenti la semaine dernière, et la réponse sera presque toujours la même : un nouveau système est en cours d'apprentissage. L'équipe est encore en train de se familiariser avec une nouvelle procédure. Le trafic est plus dense que prévu. Un pic de midi était prévu avec une couverture insuffisante. Trois petits feux de signalisation sont superposés, situés à trois endroits différents. Avant même que quelqu'un ne parvienne à les connecter, la semaine est déjà terminée.
Chaque système du restaurant excelle dans sa fonction. Le système de caisse enregistreuse gère les transactions. Le programme de fidélité connaît le client. Le système de commande gère les canaux de distribution. Le service de gestion du personnel connaît les horaires. Mais les décisions qui font réellement tourner l'entreprise se jouent à l'interface de ces systèmes ; autrement dit, aujourd'hui, elles sont prises instinctivement.
PAR Intelligence est notre réponse à cette lacune : connecter les signaux à travers le restaurant, puis mettre l’intelligence artificielle à leur service.
Il se présente sous deux formes. Les Coachs sont les stratèges. Chacun supervise un domaine spécifique de l'entreprise, en s'appuyant sur les données propres à votre marque, et transforme ses observations en réponses, analyses et recommandations. Fidélisation. Commandes. Points de vente. Service au volant. Gestion du personnel. Stocks. Vous êtes propriétaire des produits ; vous ajoutez les Coachs qui les supervisent. L'Assistance est l'exécuteur. Intégrée au produit, elle accélère le travail de votre équipe : répondre aux questions, créer un segment de clientèle, mettre à jour les horaires sur tous les sites, finaliser les tâches plus rapidement.
L'étape cruciale est celle de la rencontre entre les deux. Un coach identifie le problème et en explique la cause. L'assistant prépare la correction au sein du produit, là où le travail est réellement effectué : les modifications sont pré-remplies et attendent d'être validées et publiées par un humain. Rien n'est déclenché sans approbation.
Pourquoi PAR ? L’avantage ne réside pas dans le modèle lui-même, mais dans le contexte. N’importe qui peut générer un modèle. La vraie question est de savoir quelle part du restaurant il peut appréhender. Les plateformes centrées sur le point de vente (POS) analysent la transaction et en déduisent le client. Les plateformes centrées sur le client analysent la fidélité et en déduisent le fonctionnement du restaurant. PAR maîtrise ces deux aspects – point de vente, commandes, fidélisation, paiements et opérations – ce qui permet d’apporter une réponse globale. C’est aussi ce qu’il y a de plus difficile à copier pour un fournisseur de produit unique.
Au stand
- Une expérience en magasin repensée, à commencer par le nouveau système d'affichage de cuisine PAR
Découvrez la nouvelle expérience KDS sur notre stand. Le système d'exploitation pour magasins est en cours de développement et sera disponible en 2027.
La plupart des facteurs qui déterminent le bon déroulement d'un service dans un restaurant sont invisibles. Non pas les écrans eux-mêmes, mais ce qui se passe en coulisses : la réception de toutes les chaînes par la télévision, la continuité du service en cuisine malgré une coupure de connexion, et la visibilité des images entre le comptoir et la salle.
PAR est en train de reconstruire cette couche. Nous développons un système d'exploitation interne conçu pour que chaque écran, appareil et décision fonctionne directement depuis le restaurant, afin que le service ne soit pas tributaire d'Internet. Il s'agit d'une infrastructure, ce qui signifie qu'il n'y a rien à voir. Mais c'est grâce à elle que les produits qui y sont intégrés fonctionnent différemment, et le système de caisse PAR est lui aussi en cours de reconstruction : le même système que vos équipes utilisent déjà, mais sur une nouvelle base.
Point essentiel : il est conçu pour fonctionner en parallèle du système de caisse déjà installé sur le comptoir. Rien à démonter, rien à migrer.
Le premier produit conçu à partir de cette technologie est le nouveau système d'affichage de cuisine PAR , et c'est cette partie que vous pouvez voir.
Au stand
Où nous trouver dans l'agenda
Deux séances, toutes deux à inscrire à votre agenda.
Séance générale :
Le meilleur magasin, le pire magasin et le contexte qui les unit.
Mercredi 23 septembre 2026 • 3h30–4h00 CT
Salle de bal Grapevine AD
Joe Yetter
Président,
Restaurant PAR
Chakri Somisetti
Vice-président informatique, RBI
Chris Padille
Directeur des systèmes d'information,
Dine Brands
Dans un réseau de points de vente, certains magasins affichent une croissance constante de leurs ventes à périmètre comparable et préservent leurs marges, tandis que d'autres accusent un retard. La réponse se trouve dans le contexte qui sous-tend ces données.
La plupart des opérateurs ont consacré des années à l'unification de leurs systèmes et disposent désormais de plus de données que jamais. Mais les données indiquent ce qui s'est passé, sans expliquer pourquoi ni comment y remédier.
Joe Yetter est rejoint par des leaders technologiques issus de deux secteurs très différents de l'industrie, la restauration rapide et la restauration traditionnelle, pour explorer comment les chaînes de restaurants modernisent le commerce unifié et utilisent la technologie pour orienter leurs investissements, développer leurs ventes à périmètre comparable et préserver leurs marges dans tous leurs établissements.
Trente minutes, des opérateurs professionnels, aucune publicité. Venez avec vos questions.
Forum de l'innovation :
Tendances technologiques majeures et analyses pertinentes pour la restauration en 2026
Forum de l'innovation
Joe Yetter
Président,
Restaurant PAR
Josh Schoonmaker
vice-président principal des produits,
Restaurant PAR
Avertissement : cette séance n'est pas une présentation commerciale.
De retour pour la troisième année consécutive, Joe Yetter revient avec des données uniques, des prédictions non consensuelles et une multitude d'images générées par l'IA pour faire le tri dans le brouhaha du secteur et explorer les véritables tendances qui façonneront la technologie de la restauration en 2026.
Cette année, Joe est rejoint par Josh Schoonmaker, responsable produit chez PAR, pour une conversation s'appuyant sur les témoignages de plus de 300 marques, explorant des sujets couvrant l'ensemble de la chaîne — des opérations, de l'engagement et des performances aux technologies émergentes comme l'IA.
L’objectif : offrir une perspective unique sur l’avenir, remettre en question les idées reçues et distinguer les signaux réels du battage médiatique.
Retrouvez-nous au stand #311
Les quatre produits sont disponibles en démonstration sur notre stand. Si vous préférez une présentation détaillée plutôt qu'une simple vidéo de présentation, venez nous rencontrer.
Stand n° 311, Gaylord Texan, Grapevine, Texas, du 23 au 25 septembre 2026
Nous serions ravis de présenter à votre équipe toutes les nouveautés sur notre stand !
À bientôt à Grapevine.
