Le salon FSTEC 2026 est désormais terminé, et après deux journées intenses à Dallas, une chose est claire : les opérateurs ne cherchent pas plus de technologies, mais plutôt à optimiser l’utilisation de celles qu’ils possèdent déjà.
Entre les conversations sur le salon, les tables rondes de dirigeants, les réunions avec les clients, les démonstrations sur les stands et de nombreuses discussions impromptues après les heures de travail, les mêmes thèmes revenaient sans cesse.
De la croissance à la performance opérationnelle
L'accent de l'industrie est passé de la croissance à tout prix à la performance opérationnelle.
Ce sujet a été au cœur des discussions lors de la session principale de PAR, animée par Joe Yetter et animée par Chakri Somisetti (Burger King) et Chris Padilla (Dine Brands). Ces deux enseignes ont su se démarquer malgré un contexte économique difficile. Alors que de nombreux restaurateurs font face à une baisse de fréquentation, à une pression sur leurs marges et à une consommation prudente, ces entreprises ont trouvé le moyen de maintenir leur croissance en misant sur l'essentiel : une meilleure exécution, une plus grande cohérence opérationnelle et une utilisation plus judicieuse des programmes de fidélité et des données clients. Un thème s'est dégagé de l'ensemble des échanges : les plus grandes opportunités ne résident pas dans l'ouverture de nouveaux restaurants, mais dans l'optimisation des performances de chaque établissement pour qu'il atteigne le niveau des meilleurs. Les marques qui se distinguent aujourd'hui réduisent l'écart entre leurs restaurants les plus performants et les moins performants, tout en tissant des relations clients plus solides et plus pertinentes.
La conversation s'est poursuivie tout au long de l'événement.
L'inflation, les tensions sur le marché du travail et les difficultés liées aux marges restent des réalités bien présentes, mais les exploitants avec lesquels nous nous sommes entretenus ne recherchaient pas de solutions de facilité. Leur priorité était d'offrir une expérience client optimale tout en maintenant la rigueur opérationnelle nécessaire à la rentabilité. La technologie est censée soutenir cet objectif, et non le compromettre.
IA : Ancrée dans la réalité
Sans surprise, l'IA est restée l'un des sujets les plus discutés du salon. Mais le débat a évolué. La question n'est plus de savoir si les restaurants doivent adopter l'IA, mais plutôt si les recommandations sont adaptées aux réalités de la gestion d'un restaurant.
Les opérateurs veulent comprendre le raisonnement derrière chaque recommandation. Ils recherchent la transparence et le contexte. Les outils qui retiennent l'attention sont ceux qui permettent de relier les informations au sein de l'entreprise et d'aider les équipes à agir avec assurance.
Ce message est passé haut et fort lors de notre session « Points clés » animée par Josh Schoonmaker, notre vice-président Produit, Restaurants. Elle est rapidement devenue l'une des sessions les plus fréquentées de l'événement. La salle s'est remplie en un clin d'œil ; les participants faisaient la queue à l'extérieur pour prendre part à la discussion. L'énergie qui régnait dans la salle a confirmé que les professionnels du secteur recherchent activement des échanges concrets sur les stratégies qui fonctionnent aujourd'hui et les tendances à venir.
Ce que PAR a présenté
Pour PAR, le FSTEC était également l'occasion de présenter ce que nous avons construit.
Les participants ont pu découvrir en avant-première Guest360 et PAR Intelligence, ainsi que PAR Handheld, et avoir un aperçu de notre expérience en magasin repensée. Plus important encore, ils nous ont fait part de leurs commentaires, ont remis en question nos idées et ont partagé leurs priorités pour l'année à venir.
Ces conversations ont confirmé ce que nous entendons dans tout le secteur : les restaurants souhaitent une technologie qui les aide à mieux comprendre leurs clients, à fonctionner plus efficacement et à prendre des décisions plus judicieuses plus rapidement.
Et si l'affluence à notre stand est un indicateur, ces conversations ne font que commencer.
Merci à tous ceux qui sont passés nous voir, ont participé à une session, ont partagé leurs commentaires ou ont passé du temps avec notre équipe. Nous sommes repartis de Dallas dynamisés, encouragés et encore plus enthousiastes quant à l'avenir de notre secteur.
À l'année prochaine, FSTEC !
