Charter Foods teste un nouvel outil de PAR pour accélérer l'analyse de ses données. Mais la chaîne de restauration rapide reste méfiante face aux promesses illusoires de l'IA.
En matière d'intelligence artificielle, John Rankin, restaurateur chevronné, est partagé.
D’un côté, a déclaré le directeur principal de Charter Foods, franchisé de Yum Brands, « il y a beaucoup de blabla » en ce moment.
« Je suis toujours méfiant quand quelqu'un commence à dire : "On va saupoudrer ça d'IA", a-t-il déclaré. On se dit : "Qu'est-ce que ça va vraiment m'apporter ?" »
Cependant, il sait d'expérience que l'IA peut être bien plus qu'un simple effet de mode. « Bien maîtrisée, elle représentera à mon avis la prochaine révolution technologique, avec des applications innombrables », a-t-il déclaré.
Rankin a adopté ce qu'il appelle une approche « axée sur l'opérateur » en matière d'IA dans les 466 restaurants de Charter, qui comprennent les concepts Yum Taco Bell, KFC et Pizza Hut Express ainsi que Long John Silver's et A&W dans plus de neuf États.
« Nous ne l'appliquons pas à tout », a-t-il déclaré. « Nous prenons ce qui est utile à l'opérateur et nous le gardons en coulisses. »
Récemment, Charter, une chaîne de restaurants basée au Tennessee, a commencé à tester Insights Agent, un outil d'intelligence artificielle développé par PAR Technology, fournisseur de solutions technologiques pour la restauration. Cet outil vient compléter le programme Coach de PAR, que Charter utilise comme plateforme unique pour suivre les indicateurs clés de performance (KPI) de l'ensemble de ses restaurants.
