PAR Technology publie son rapport 2026 sur l'indice opérationnel des restaurants à service rapide, mettant en lumière les tendances en matière de fidélisation, de canaux numériques et de revenus aux États-Unis.
De nouvelles données montrent que les membres du programme de fidélité dépensent désormais plus que les clients anonymes, et les bornes interactives s'imposent comme le canal de commande connaissant la croissance la plus rapide.
35 % d'une année sur l'autre, et la livraison fait augmenter les primes des chèques jusqu'à 78 %.
NEW HARTFORD, NY (21 avril 2026) – PAR Technology Corporation (NYSE : PAR), un fournisseur de technologies de premier plan soutenant les exploitants multi-unités dans les secteurs de la restauration, du commerce de détail et du commerce à grande échelle, a publié son rapport 2026 sur l'indice opérationnel des restaurants à service rapide (QSR) , offrant un aperçu basé sur les données de la façon dont un grand nombre de ses marques clientes QSR naviguent dans l'évolution du comportement des consommateurs, la pression croissante sur les coûts et l'importance grandissante de l'engagement axé sur la fidélité.
S’appuyant sur des données agrégées et anonymisées provenant de plus de 30 000 restaurants QSR représentant 149 millions de clients fidèles uniques et 26 milliards de dollars de ventes de fidélité en 2025, le rapport fournit une feuille de route claire pour combler l’écart de performance estimé à 6.4x* entre les établissements les plus performants et les moins performants des plus grandes marques QSR.
Face aux pressions inflationnistes, à l'incertitude économique et à l'évolution des attentes des consommateurs qui continuent d'affecter le secteur, les données montrent que les chaînes de restauration rapide misent sur la fidélisation, l'optimisation des canaux de distribution et des stratégies opérationnelles plus efficaces pour préserver leurs marges et stimuler leur croissance. Parmi les principaux enseignements du rapport 2026 sur l'indice opérationnel de la restauration rapide :
La fidélisation est désormais le principal moteur de croissance
- Les transactions des membres du programme de fidélité ont progressé de 28.5 % sur un an, tandis que les transactions anonymes ont reculé de 6.7 %. Pour la première fois depuis des années, les membres du programme de fidélité dépensent plus que les clients anonymes, avec une moyenne de 15.08 $ par visite contre 14.82 $.
- Les « super utilisateurs », définis comme les clients effectuant plus de 10 visites par an, génèrent 61 % des enregistrements et 53 % des ventes.
- Le premier échange de récompense augmente la fréquence des visites jusqu'à 38 % dans les 90 jours.
Les canaux numériques redessinent le paysage transactionnel.
- Le service au volant représente 51.7 % des ventes totales, tandis que les bornes interactives ont progressé de 35 % d'une année sur l'autre et que la livraison par des tiers affiche le ticket moyen le plus élevé, à 22.73 $, soit 61 % de plus que la moyenne tous canaux confondus.
- Les commandes mobiles internes ont diminué de 2.9 % en termes de transactions, ce qui représente une opportunité pour les marques de générer davantage de volume numérique lié à la fidélité via leurs propres canaux.
Le dîner et la fin de soirée représentent les créneaux horaires les plus rentables pour les marques.
- Le dîner génère 1 million de dollars de chiffre d'affaires net par restaurant et par an, soit plus que le petit-déjeuner et le déjeuner réunis. Les services en soirée ajoutent 336 000 dollars par restaurant.
- La livraison génère une prime de facture significative à tous les moments de la journée, les clients payant plus cher pour la commodité : petit-déjeuner à +78 %, déjeuner à +61 %, dîner à +49 % et fin de soirée à +39 %.
- Les deux périodes de la journée sont de plus en plus marquées par la livraison, les factures de livraison pour le dîner s'élevant en moyenne à 24.76 $ et celles pour les livraisons en fin de soirée à 16.43 $.
« Les marques de restauration rapide les plus performantes sont celles qui associent performance opérationnelle et engagement client », a déclaré Savneet Singh, PDG de PAR Technology. « Nos données montrent que lorsque la fidélisation, l'efficacité opérationnelle et la stratégie de distribution sont alignées, les marques sont mieux armées pour générer des revenus tout en maîtrisant la hausse des coûts. C'est précisément ce constat qui nous a conduits à développer PAR Intelligence, une plateforme d'IA autonome conçue pour aider les exploitants à combler les écarts de performance entre leurs différents points de vente et à gérer leurs activités plus efficacement à grande échelle. »
Transformer les données en actions
Les indicateurs de ce rapport reflètent les possibilités actuelles et les lacunes persistantes. Afin d'aider les opérateurs à les combler, PAR a récemment lancé PAR® Intelligence , une plateforme d'IA multicanale s'appuyant sur vingt ans d'expérience dans le déploiement vertical, couvrant 12 milliards de transactions annuelles, 640 millions de profils clients et 150 000 points de vente. Là où la plupart des outils d'IA se contentent de générer des informations, PAR Intelligence va plus loin en les mettant en œuvre, permettant ainsi aux exploitants multi-sites d'appliquer les enseignements tirés de leurs meilleurs magasins à l'ensemble de leur portefeuille.
Consultez le rapport complet sur l'indice opérationnel QSR 2026 sur partech.com.
*D'après des données anonymisées des principales chaînes de restauration rapide, classées par nombre total de restaurants.
À propos du rapport sur l'indice opérationnel QSR
Le rapport 2026 de l'indice opérationnel des restaurants à service rapide (QSR), publié par PAR®, présente des analyses et des tendances basées sur des données agrégées provenant de plus de 30 000 restaurants QSR aux États-Unis en 2025. Ces informations sont fournies à titre indicatif uniquement. PAR n'offre aucune garantie, expresse ou implicite, quant à l'exactitude ou l'exhaustivité des informations, textes, graphiques, liens ou autres éléments contenus dans ce rapport. PAR ne garantit aucun résultat spécifique et toute utilisation de ces informations se fait à vos propres risques. En aucun cas, PAR ou ses sociétés affiliées ne pourront être tenues responsables de toute perte ou de tout dommage, de quelque nature que ce soit, découlant de l'utilisation de ce rapport ou de la confiance qui lui est accordée, y compris, sans limitation, tout dommage indirect ou consécutif. Le rapport 2026 de l'indice opérationnel des restaurants à service rapide ne saurait être interprété comme une représentation ou une indication de la performance opérationnelle de PAR ou de ses résultats financiers publiés.
À propos de la technologie PAR
PAR Technology Corporation (NYSE : PAR) propose une plateforme d'exploitation multiservices qui permet aux marques multi-sites des secteurs de la restauration, du commerce de détail et de la grande distribution d'optimiser et d'homogénéiser leurs opérations. La plateforme PAR intègre les logiciels essentiels (points de vente, commandes numériques, fidélisation, paiements et systèmes administratifs) ainsi que le matériel et les données nécessaires pour orchestrer en temps réel les décisions et les flux de travail à travers les systèmes, les points de vente et les interactions clients. Conçue pour générer des résultats mesurables, la plateforme PAR aide les marques à améliorer leur efficacité, à offrir une meilleure expérience client et à accroître la rentabilité de chaque point de vente. Pour en savoir plus, rendez-vous sur partech.com.
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Contact presse : Sydney.schultice@partech.com, +1 609-238-6663
